Морковный суп с мандаринами
5 порций
45 минут
Морковный суп с мандаринами — изысканное сочетание нежной сладости моркови и яркой цитрусовой нотки мандаринов. Этот необычный рецепт пришёл из современной европейской кухни, где ценят гармонию вкусов и мягкую текстуру блюд. Легкий, согревающий и невероятно ароматный суп идеально подходит для прохладных вечеров или легкого обеда. Нежное пюре, полученное из тушеных овощей, обогащено куриным бульоном и молоком, что придаёт блюду кремовую консистенцию. Мандариновый сок добавляет тонкую кислинку, которая раскрывает глубину вкуса и придаёт свежесть. Подача с солью и черным перцем по вкусу позволяет довести его до идеального баланса. Этот суп — элегантное угощение, которое удивляет своей простотой и богатством вкусовых оттенков.
1
Чеснок и морковь очистить, мелко нарезать и потушить в сотейнике на сливочном масле в течение примерно минуты. Затем влить бульон и молоко и довести смесь до кипения, после чего угасить огонь так, чтобы суп кипел, но не слишком сильно.
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 8 штук
- Сливочное масло: 15 г
- Куриный бульон: 500 мл
- Молоко 2,5%-ное: 750 мл
2
Накрыть сотейник крышкой и варить 20 минут. Когда морковь станет мягкой, перелить суп в чашу блендера и взбить в пюре. (Если овощи варились в кастрюле, можно воспользоваться и погружным блендером.)
3
Влить мандариновый сок (его лучше выжать из свежих фруктов) и тщательно перемешать.
- Мандариновый сок: 80 мл
4
Перед подачей снова подогреть суп, посолить и поперчить по вкусу и разлить по глубоким тарелкам. Сразу подавать.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу