Харчо веганский
5 порций
40 минут
Веганский харчо — это современная интерпретация традиционного грузинского супа, наполненного ароматами пряных специй и насыщенным вкусом орехов. В этой версии нет мяса, но грецкие орехи придают богатую текстуру, а томатное пюре и базилик — освежающую кислинку и яркий аромат. Сочетание риса и картофеля делает суп сытным и питательным, а обжаренные овощи добавляют глубину вкуса. Благодаря длительному настаиванию, харчо приобретает насыщенность, а зелень придаёт ему свежесть. Этот суп идеально подходит для тех, кто хочет попробовать традиционные блюда без продуктов животного происхождения, наслаждаясь гармонией вкусов и ароматов. Попробуйте харчо по-новому — легкий, но насыщенный суп, согревающий душу.
1
Картофель промойте, выложите в кастрюлю, залейте водой и отварите в мундире до готовности. Готовый картофель почистите и нарежьте кубиками. Чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинками. Базилик промойте и измельчите.
- Картофель: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Базилик: по вкусу
2
В кастрюле (в которой будете варить суп) нагрейте растительное масло. Выложите в него томатное пюре и прогрейте до пузырьков.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Томатное пюре: 0.5 стакан
3
В томатное пюре выложите нарезанные лук и чеснок и обжарьте, помешивая, до мягкости. Почищенную и нарезанную полукружочками морковь добавьте в кастрюлю. Затем всыпьте измельченных орехи, соль, перец, другие специи на свое усмотрение. Жарьте, помешивая, в течение 4–5 минут.
- Лук: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Толченые грецкие орехи: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Влейте в кастрюлю 2 литра кипящей воды, выложите рис.
- Рис: 0.5 стакан
5
Варите суп в течение 20 минут, до готовности риса.
6
Через 20 минут добавьте готовый нарезанный картофель.
- Картофель: 2 штуки
7
Снимите с огня, добавьте зелень, накройте крышкой и дайте настояться в течение 20 минут.
- Базилик: по вкусу