Ирландский суп (Drunken Sailor)
5 порций
60 минут
Ирландский суп "Drunken Sailor" – это настоящее гастрономическое приключение с нотками традиций и дерзости. Этот насыщенный мясной суп берет свое начало в ирландских портовых городах, где рыбаки и моряки согревались после долгих путешествий. Баранина, обжаренная до румяной корочки, приобретает глубину вкуса благодаря томатной пасте и ароматному бульону. Овощи добавляют мягкость, а лавровый лист – легкую пряность. Завершающий штрих – сливочное масло, виски и мука, создающие бархатистую текстуру и легкую согревающую горчинку. Этот суп отлично подходит для холодных вечеров, даря уют и тепло. Подавать его лучше горячим, посыпав свежей зеленью, чтобы подчеркнуть его насыщенный вкус и раскрыть многогранность аромата. Настоящее ирландское наслаждение с характером!
1
Берем баранину и рубим на довольно крупные куски. Выкладываем на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжариваем на сильном огне до корочки.
- Баранина: 450 г
- Сливочное масло: 70 г
2
Перекладываем мясо в глубокую чугунную кастрюлю и заливаем бульоном, предварительно разведя в нём томатную пасту.
- Бульон: 1.5 л
- Томатная паста: 3 столовые ложки
3
Добавляем нарезанный четвертинками колец лук и лавровый лист. Варим на среднем огне под крышкой 10 минут.
- Зелень: 1 пучок
- Лавровый лист: 3 штуки
4
Тем временем режем картофель и морковь небольшими кубиками или любой другой нарезкой.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 1 штука
5
Спустя указанные 10 минут кладём их в суп. Солим, перчим по вкусу и продолжаем варить еще 20 минут.
- Картофель: 300 г
- Морковь: 1 штука
6
Добавляем в суп половину нарубленной зелени, доводим до кипения и варим еще минут 10, после чего снимаем с огня и вынимаем лавровый лист.
- Зелень: 1 пучок
- Лавровый лист: 3 штуки
7
В готовый суп добавляем 20 г сливочного масла, растертого с мукой, и 100 мл виски. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем оставшейся зеленью.
- Сливочное масло: 70 г
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Виски: 100 мл
- Зелень: 1 пучок