Постный суп-пюре с цветной капустой
5 порций
40 минут
Постный суп-пюре с цветной капустой — это нежное и ароматное блюдо европейской кухни, подходящее для тех, кто ценит легкость и полезность пищи. Его история уходит корнями в традиции здорового питания, где овощи играют ключевую роль. Этот суп обладает мягким, сливочным вкусом с пикантными нотками специй, таких как кориандр и гвоздика. Цветная капуста придает блюду легкость, а картофель — насыщенность. Гармоничное сочетание овощей и пряностей делает его идеальным выбором для постного меню. Подается он с зеленью, молотым перцем и каплей оливкового масла, что подчеркивает его изысканность. Этот суп согревает в прохладные дни и отлично подходит для легкого обеда или ужина, даря ощущение уюта и комфорта.
1
Овощи обязательно вымыть и почистить. Капусту разобрать по соцветиям. Морковь на крупной терке. Лук, картофель, перец — кубиками.
- Цветная капуста: 500 г
- Картофель: 4 штуки
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
2
Накаляем масло в глубокой кастрюле или казане. В горячее масло всыпаем кориандр и гвоздику. Не теряя времени, выкладываем по очереди лук, морковь, перец и картофель.
- Растительное масло: 100 мл
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Молотая гвоздика: 1 чайная ложка
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Картофель: 4 штуки
3
Когда овощи подрумянятся, вливаем воду для тушения картофеля. Воду солим, добавляем перец горошком и лавровые листы. Накрываем крышкой и тушим до готовности картофеля.
- Соль: 1 столовая ложка
- Черный перец горошком: 8 штук
- Лавровый лист: 2 штуки
4
Тем временем, в отдельной кастрюле в подсоленной воде варим соцветия цветной капусты. Готовность их определяется мягкостью.
- Цветная капуста: 500 г
5
Когда сварится капуста, сливаем бульон в посуду, а мягенькое соцветия перекладываем в казан с тушеными овощами и добавляем чеснок. Вооружившись блендером, измельчаем все в пюре, постепенно добавляя бульон до получения желаемой консистенции.
- Цветная капуста: 500 г
- Чеснок: 3 зубчика
6
После взбивания, доводим суп до кипения и снимаем с плиты. Подаем спустя 8 минут, украсив каждую тарелку душистым молотым перцем, зеленью и ложечкой оливкового масла.
- Соль: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 100 мл