Щи с говяжьей грудинкой
6 порций
120 минут
Щи с говяжьей грудинкой — это классическое блюдо русской кухни, сочетающее насыщенный вкус бульона с кисловатой ноткой квашеной капусты и ароматом белых грибов. История щей уходит в глубокую древность: они были основой питания крестьян, сохраняя свою популярность и в наши дни. Томление ингредиентов делает вкус глубоким и многогранным. Говяжья грудинка придаёт блюду сытность, а коренья и специи — пряную теплоту. Подавать их лучше горячими, с ложкой густой сметаны, которая смягчает кислотность капусты и делает текстуру нежнее. Такие щи особенно хороши в холодное время года, когда хочется согреться и насытиться. Это не просто суп, а вкусовое путешествие по традициям русской кухни, наполненное уютом и домашним теплом.
1
Говядину, луковицу, половину корней петрушки и сельдерея положить в три литра холодной воды и варить полтора часа на среднем огне.
- Говяжья грудинка: 750 г
- Репчатый лук: 2 штуки
- Корень петрушки: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
2
Через полтора часа варки посолить по вкусу, вынуть коренья и процедить бульон. Измельчить квашеную капусту и грибы, добавить их в бульон.
- Соль: по вкусу
- Квашеная капуста: 500 г
- Сушеные белые грибы: 200 г
3
Добавить луковицу и все остальные коренья, нарезанные соломкой, и пряности (кроме укропа), посолить и варить все двадцать минут.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Репа: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 штука
- Корень петрушки: 1 штука
- Лавровый лист: 3 штуки
- Черный перец горошком: 8 штук
- Сушеный майоран: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
4
Затем снять с огня, заправить укропом и дать настояться в течение примерно пятнадцати минут. Перед подачей на стол заправить сметаной.
- Укроп: 1 столовая ложка
- Сметана: 100 г