Польский щавелевый суп по-деревенски
4 порции
60 минут
Польский щавелевый суп по-деревенски — это настоящая кулинарная легенда польской кухни, в которой простота встречается с насыщенным вкусом. Этот суп, любимый сельскими жителями, издревле считался весенним даром, когда щавель оживает после зимних холодов. Его освежающий кисловатый вкус гармонично сочетается с кремовой текстурой картофеля и сметаны, а яйца добавляют нежность и питательность. Готовится он на мясном бульоне, что придает ему глубину вкуса, а взбитые яйца, вливаемые тонкой струйкой, делают консистенцию бархатистой. Подается с четвертинками вареных яиц, превращаясь в полноценное сытное блюдо, которое согревает душу. Этот суп идеально подходит для весеннего обеда, радуя свежестью и легкостью.
1
Щавель промыть, уладить жесткие стебли и мелко нарезать.
- Щавель: 300 г
2
Картофель сварить в мундире, остудить, почистить и натереть на терке, добавить сметану, перемешать.
- Картофель: 2 штуки
- Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки
3
Два яйца взбить. Остальные сварить вкрутую.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Куриное яйцо: 6 штук
4
Бульон вскипятить.
- Мясной бульон: 1.5 л
5
Всыпать в кипящий бульон щавель, добавить картофель со сметаной, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Снова довести до кипения.
- Щавель: 300 г
- Картофель: 2 штуки
- Сметана 20%-ная: 2 столовые ложки
6
Размешать суп и при постоянном помешивании тонкой струйкой влить взбитые яйца.
7
Посолить, поперчить, снова довести до кипения. Снять с плиты и дать настояться 10–15 минут.
- Соль: на кончике ножа
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Подавать с четвертинками яиц.
- Куриное яйцо: 6 штук