Суп-пюре из молодого горошка
4 порции
25 минут
Суп-пюре из молодого горошка — это истинное воплощение свежести и нежности итальянской кухни. Его история восходит к традиционным весенним блюдам Италии, когда природа щедро одаривает молодым зеленым горошком. Яркий, сливочный и одновременно легкий, этот суп обладает восхитительным сладковатым вкусом, который удачно дополняется ароматом свежей мяты. Картофель придаёт ему мягкость, а чеснок и лук — приятную глубину вкуса. Нежная текстура достигается благодаря тщательному измельчению ингредиентов, а добавление йогурта или мягкого сыра делает его еще более бархатистым. Этот суп идеален для весеннего ужина или легкого летнего обеда, он дарит ощущение свежести и насыщенности одновременно.
1
Мелко порубленные чеснок, лук и нарезанный картофель обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, около 5–7 минут, постоянное мешая. Сгрузить в кастрюлю с кипящим бульоном. Убавить огонь, добавить листья мяты, посолить/поперчить и варить до готовности картофеля.
- Чеснок: 1 зубчик
- Лук: 1 штука
- Картофель: 150 г
- Сливочное масло: 20 г
- Овощной бульон: 500 мл
- Свежая мята: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Когда картофель готов, выложить в кастрюлю промытый очищенный горошек и варить 5–7 минут. Важно не переварить горох, иначе он потеряет свой чудесный цвет.
- Зеленый горошек: 250 г
3
Переложить суп в блендер или взбить его погружным блендером до однородности. Разлить по тарелкам, выложить мягкий сыр или йогурт и украсить мятой.
- Натуральный йогурт: по вкусу
- Свежая мята: по вкусу