Картофельно-кабачковый суп-пюре
4 порции
60 минут
Картофельно-кабачковый суп-пюре — нежное и бархатистое блюдо, пришедшее из итальянской кухни, где ценят простоту и гармонию вкусов. Легкий, но питательный, этот суп сочетает в себе мягкость картофеля и свежесть цукини, создавая кремовую текстуру и утонченный вкус. Сливки придают ему нежность, а лимонный сок — легкую кислинку, делая вкус более насыщенным. Зеленый лук добавляет ароматную свежесть. Этот суп прекрасно подходит как для уютного семейного обеда, так и для легкого ужина. Он согревает, насыщает и оставляет приятное послевкусие. Особенно хорош в осенне-зимний сезон, когда хочется тепла и уюта.
1
Нагрейте на среднем огне сливочное масло в большой глубокой сковороде и обжарьте цукини, зеленый лук и картофель.
- Сливочное масло: по вкусу
- Цукини: 500 г
- Зеленый лук перья: 2 пучка
- Картофель: 500 г
2
Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка не подрумянятся (8–12 минут).
3
Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и оставьте вариться на 40 минут. Затем взбейте блендером до однородной пюреобразоной массы суп.
- Овощной бульон: 1.5 л
4
Влейте сливки, добавьте соль, перец и лимонный сок. Разлейте суп по тарелкам, влейте еще немного сливок и украсьте зеленым луком.
- Сливки: 125 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лимонный сок: 15 мл
- Сливки: 125 мл
- Зеленый лук перья: 2 пучка