Свекольник летний
10 порций
60 минут
Свекольник летний – освежающий холодный суп, который стал неотъемлемой частью русской кухни, особенно в жаркие летние дни. Его история уходит корнями в традиции простых, но изысканных крестьянских блюд, когда свежие овощи и кисломолочные продукты создавали гармоничные сочетания вкусов. Яркий свекольный отвар дарит супу насыщенный цвет и приятную кислинку, которая оттеняется нежностью картофеля, яиц и сметаны. Огурцы и зелень придают блюду свежесть, а горчица – пикантную нотку. Подавать его принято охлаждённым, что делает свекольник идеальным спасением от летнего зноя. Это блюдо не только радует вкусом, но и насыщает, оставаясь лёгким и полезным. Великолепный вариант для тех, кто ищет баланс между традицией и освежающим летним угощением.
1
Свеклу очистить, залить 3 литрами воды. Довести до кипения, посолить, влить уксус, чтобы будущий свекольный отвар не потерял яркого цвета, и варить свеклу до готовности. После, свеклу вынуть, остудить и натереть на крупной терке. Свекольный отвар также остудить.
- Свекла: 2 штуки
- Уксус: 1 столовая ложка
2
Картофель спечь в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца отварить и нарубить мелкими кубиками. Огурцы, лук, укроп мелко нарубить.
- Картофель: 3 штуки
- Куриное яйцо: 5 штука
- Огурцы: 5 штука
- Зеленый лук: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
3
В остывший свекольный отвар добавить сметану, майонез, горчицу. Все хорошо перемешать.
- Сметана: 250 г
- Майонез: 100 г
- Горчица: 2 столовые ложки
4
Добавить все остальные вышеуказанные ингредиенты. После добавить лимонную кислоту. Охладить, если кислоты и горчицы недостаточно, добавить еще немного.
- Лимонная кислота: 10 г
- Горчица: 2 столовые ложки
5
Подавать холодным.