Тыквенный крем-суп с имбирем
4 порции
40 минут
Тыквенный крем-суп с имбирем – это ароматное и согревающее блюдо, которое прекрасно сочетает сладковатый вкус тыквы с пряной остротой имбиря и красного перца. Исторически этот суп берет свое вдохновение из мексиканской кухни, где любят сочетать пикантные и сладкие нотки в блюдах. Его бархатистая текстура и насыщенный вкус делают его идеальным для уютного осеннего ужина или легкого обеда. Имбирь придает супу приятную свежесть и согревающий эффект, а мед смягчает его остроту, создавая гармоничный баланс. Этот суп можно подавать с тыквенными семечками и каплей оливкового масла, что придает ему изысканный вид и дополнительную глубину вкуса.
1
Вымойте овощи в холодной воде, почистите и крупно нарежьте. Натрите имбирь на мелкой терке, очистите перец от семечек.
- Корень имбиря: 30 г
- Красный стручковый перец: 3 г
2
Нагрейте сотейник на среднем огне, вылейте подсолнечное масло и обжарьте лук пару минут. Затем добавьте морковь.
- Подсолнечное масло: 25 мл
- Белый лук: 100 г
- Морковь: 150 г
3
Через две минуты добавьте картофель. Жарьте две — три минуты, затем добавьте тыкву, чеснок и красный острый перец. Продолжайте обжаривать четыре-пять минут.
- Картофель: 180 г
- Тыква баттернат-сквош: 600 г
- Чеснок: 10 г
- Красный стручковый перец: 3 г
4
Залейте овощи водой или куриным или овощным бульоном — 1 литр на четыре порции. Посолите, поперчите и варите около 25–30 минут на малом огне. За пять минут до конца варки добавьте имбирь и мед. Не допускайте сильного кипения, при необходимости подливайте воду (бульон).
- Корень имбиря: 30 г
- Мед: 20 г
5
Измельчите суп погружным блендером до однородной массы, затем обязательно доведите до кипения. Помешивайте суп, чтобы он не пригорел.
6
При подаче можно добавить немного оливкового масла или сливки и украсить острым перцем, обжаренными тыквенными семечками.