Гороховая похлебка с карри и сельдереем
2 порции
35 минут
Гороховая похлебка с карри и сельдереем – это ароматное блюдо индийской кухни, воплощающее гармонию специй и насыщенность вкусов. Исторически гороховые супы встречаются в кухнях многих народов, но индийская версия выделяется благодаря карри и овощным добавкам, которые придают ей глубину и пряность. Горох, известный своими питательными свойствами, делает похлебку сытной, а сельдерей добавляет свежесть и легкую терпкость. Нежность текстуры достигается путем медленного томления, а заключительный штрих – сметана и лавровый лист – создают идеальный баланс мягкости и аромата. Это блюдо идеально подходит как для уютных домашних ужинов, так и для гастрономических экспериментов, где хочется насладиться чем-то согревающим, насыщенным и удивительно комфортным.
1
Замочите колотый горох на пару-тройку часов, промойте, залейте кипятком (можно использовать бульон) и поставьте вариться на 15 минут.
- Горох: 300 г
- Оливковое масло: по вкусу
2
Картофель нарезаем кубиками, добавляем к гороху. Варим еще 10 минут.
- Картофель: 3 штуки
3
Репчатый лук и морковь режем как для обычной поджарки, обжариваем до мягкости на оливковом масле. Стебли сельдерея нарезаем небольшими кубиками, добавляем к луку, тушим еще 3–4 минуты, вмешиваем щепотку сахара, овощную смесь, карри, полторы чайных ложки соевого соуса, перемешиваем, жарим еще пару минут, выкладываем готовую поджарку в суп и 10 минут до готовности. За 1 минуту до выключения вмешиваем сметану и лавровый лист.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 2 г
- Карри: 1 г
- Сметана: 2 столовые ложки
- Лавровый лист: по вкусу
- Прованские травы: по вкусу
- Приправа для овощей: по вкусу
4
При подаче можно использовать гренки и жаренный бекон.