Голландский суп-пюре из паприки

4 порции

25 минут

Голландский суп-пюре из паприки — это элегантное сочетание нежного вкуса сладкого перца и сливочной мягкости. Корни этого блюда уходят в традиции голландской кухни, где простота ингредиентов сочетается с утонченностью вкусов. Благодаря пассеровке лука в сливочном масле суп приобретает глубину аромата, а добавление сливок придает ему шелковистую текстуру. Легкая сладость паприки гармонирует с легкой остротой черного перца, создавая баланс вкуса. Этот суп идеально подходит как легкое первое блюдо, согревающее в прохладные дни и наполняющее уютом. Его насыщенный цвет и аромат делают его не только гастрономическим удовольствием, но и эстетическим наслаждением. Украшенный свежей зеленью, он дарит ощущение свежести и завершенности. В Голландии его часто подают с хрустящим хлебом, который прекрасно дополняет кремовую текстуру супа.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 214
• Белки: 6.1g
• Жиры: 16g
• Углеводы: 11.3g

Ингредиенты

• Сливки: 200 мл
• Бульон: 500 мл
• Сливочное масло: 50 г
• Лук: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Рубленая петрушка: 50 г
• Красный сладкий перец: 2 шт.

Шаги приготовления

1. Тщательно промыть паприку, зелень, лук-порей. Зелень мелко нарезать/порубить, лук мелко нарезать, паприку очистить от семечек и нарезать тонкими ломтями.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Рубленая петрушка: 50 г
   • Лук: 1 штука

2. В сотейник положить сливочное масло и добавить мелко нарезанный лук, пассеровать до золотистого цвета, добавить тонкие ломти паприки, перемешать, пассеровать на медленном огне не менее 10 минут, накрыть крышкой и готовить еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 50 г
   • Лук: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 2 штуки

3. Снять с огня, охладить. В отдельную кастрюлю добавить 500 миллитров бульона, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бульон: 500 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. В блендер добавить смесь пассерованного лука и паприки. Измельчить до густой, однородной консистенции. Процедить через сито. Добавить процеженную мякоть в кипящий бульон. Варить в кипящей воде 5 минут, добавить мелко нарезанный лук-порей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 2 штуки
   • Бульон: 500 мл
   • Лук: 1 штука

5. Снять с огня, дать немного остыть и добавить 200 миллитров сливок, перемешать, украсить зеленью.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 200 мл
   • Рубленая петрушка: 50 г