Чесночный крем-суп
6 порций
140 минут
Чесночный крем-суп — это элегантное блюдо европейской кухни, восхищающее своим насыщенным, нежным вкусом и бархатистой текстурой. Его история уходит корнями в гастрономические традиции Франции, где чеснок ценится за свою ароматную силу и полезные свойства. Медленно тушеный чеснок вместе с луком-шалотом раскрывает свою сладость, превращаясь в изысканный кремовый эликсир. Сочетание куриного бульона и жирных сливок придаёт супу гармонию и глубину вкуса. Этот суп идеально подходит для холодных вечеров, согревая своим мягким теплом, а также может стать утонченным стартом праздничного ужина. Подавайте его с хрустящим багетом или ароматными травами — он превратит обычный ужин в кулинарное наслаждение.
1
В глубоком сотейнике нагреть оливковое масло и бросить крупно нарубленный чеснок. Лук-шалот очистить от шелухи и тоже грубо нарубить, бросить в сотейник и потушить все вместе на среднем огне в течение десяти-пятнадцати минут до мягкости.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 16 зубчиков
- Лук-шалот: 4 головки
2
Влить бульон и сливки, довести до кипения. Уменьшить огонь (нужно, чтобы жидкость едва кипела) и готовить около двух часов, пока объем не уменьшится вдвое.
- Куриный бульон: 1.3 л
- Жирные сливки: 1.3 л
3
Готовый суп перелить в блендер, взбить до однородности и процедить сквозь мелкое сито. Посолить и поперчить перед подачей.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу