Согревающий тайский куринно-рыбный суп

8 порций

30 минут

Согревающий тайский куринно-рыбный суп — это ароматное и экзотическое блюдо, в котором сочетаются нежное куриное мясо, кальмары и рыба. В его основе — насыщенный бульон с имбирем, луком-пореем и морковью, который придает супу пикантность и глубину вкуса. Кислые яблоки и коричневый сахар добавляют утонченную сладко-кислую ноту, а красный чили — легкую остроту. Рисовая вермишель делает суп сытным, а лайм и соевый соус позволяют каждому настроить вкус по своему предпочтению. Такой суп идеально согревает в прохладные дни и дарит ощущение уюта. Он прекрасно подходит как для повседневного ужина, так и для особых случаев, когда хочется удивить гостей восточными мотивами в кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 370.5
• Белки: 47.6g
• Жиры: 2.6g
• Углеводы: 40g

Ингредиенты

• Лук-порей: 200 г
• Морковь: 4 шт.
• Свежий имбирь: 100 г
• Сельдерей: 4 стеб.
• Грибы шиитаке: 300 г
• Коричневый сахар: 1 ст.л.
• Рыба: 500 г
• Куриная грудка: 1 шт.
• Кальмары: 400 г
• Рыбный соус: по вкусу
• Лайм: 1 шт.
• Зеленые яблоки: 2 шт.
• Красный перец чили: по вкусу
• Соевый соус: по вкусу
• Рисовая вермишель: 200 г

Шаги приготовления

1. Сварить бульон (3 литра) из имбиря, крупно нарезанного и не чищенного, большого целого зеленого стебля лука порея (более нежную среднюю часть нарезаем), крупной моркови, нарезанной кружками и нарезанных стеблей сельдерея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий имбирь: 100 г
   • Лук-порей: 200 г
   • Морковь: 4 штуки
   • Сельдерей: 4 стебля

2. Через 10 минут после закипания в бульон добавить крупный кусок рыбы по вашему вкусу, вместе с рыбой положить 2 кислых яблока (пополам), добавить рыбный соус по вкусу (смотрите, не пересолите, он очень соленый) и сразу же — столовую ложку коричневого сахара. Дать прокипеть супу еще минут 10, не более.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рыба: 500 г
   • Зеленые яблоки: 2 штуки
   • Рыбный соус:  по вкусу
   • Коричневый сахар: 1 столовая ложка

3. За это время нарезать куринную грудку кубиками, подготовить кальмары, очистить и крупно нарезать грибы( маленькие портобелло).

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 штука
   • Кальмары: 400 г
   • Грибы шиитаке: 300 г

4. Отдельно заливать кипятком рисовую вермишель и накрыть крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рисовая вермишель: 200 г

5. По истечение 20 минут с начала варки, бросить сразу курицу, кальмары и грибы, чили, дать прокипеть еще 5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриная грудка: 1 штука
   • Кальмары: 400 г
   • Грибы шиитаке: 300 г
   • Красный перец чили:  по вкусу

6. Теперь едим: в тарелку добавить суп со всеми ингредиентами, обязательно дольку яблока. Каждый индивидуально добавляет себе соевый соус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленые яблоки: 2 штуки
   • Соевый соус:  по вкусу