Крем-суп из цветной капустой с орехами

6 порций

40 минут

Крем-суп из цветной капусты с орехами — изысканное и нежное блюдо европейской кухни. Он сочетает воздушную легкость цветной капусты с насыщенным ореховым ароматом, создавая гармонию вкусов. Суп обладает шелковистой текстурой благодаря использованию молока и яичных желтков, а специи, такие как куркума и мускатный орех, придают ему утонченное тепло. Орехи и семена не только обогащают вкус, но и добавляют пользу, насыщая блюдо ценными элементами. Этот суп прекрасно подойдет для уютного семейного ужина или легкого обеда. Его можно подавать с зеленью и хрустящими гренками, чтобы подчеркнуть глубину вкуса. Такое блюдо согреет в прохладные дни и подарит нежные гастрономические впечатления.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 357.6
• Белки: 8.3g
• Жиры: 28.3g
• Углеводы: 19.3g

Ингредиенты

• Морковь: 1 шт.
• Цветная капуста: 500 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Картофель: 1 шт.
• Молоко: 1 ст.
• Овощной бульон: 1 л
• Зелень: 1 пуч.
• Куркума: 1 ч.л.
• Мускатный орех: по вкусу
• Гхи: 1 ст.л.
• Перец чили: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Фундук: 50 г
• Очищенные семена тыквы: 15 г
• Семена льна: 15 г
• Пшеничная мука: 1 ст.л.
• Яичный желток: 1 шт.
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Кунжут: 15 г

Шаги приготовления

1. Готовим бульон (если нет готового). Очищаем овощи. Капусту разбираем на соцветия. Морковь натераем. Картофель нарезаем мелкими кубиками. Лук нарезаем, как удобно.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Цветная капуста: 500 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Картофель: 1 штука

2. На сковороду кладем гхи, пасеруем перец чили, добавляем чеснок, куркуму, хорошо размешиваем. Добавляем лук, опять размешиваем (чили перец вынимаем). После разбавляем оливковым маслом и добавляем морковь. Перемешиваем. Тушим минут 5.

   Необходимые ингредиенты:

   • Гхи: 1 столовая ложка
   • Перец чили: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Морковь: 1 штука

3. В холодном молоке размешиваем муку, потом добавляем яичные желтки, взбиваем до однородной массы и доливаем смесь в сковороду.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 1 стакан
   • Пшеничная мука: 1 столовая ложка
   • Яичный желток: 1 штука

4. Теперь в сковороду кладем еще капусту, разобранную на мелкие соцветия. Тушим на маленьком огне, пока капусту не станет совсем мягкой. При необходимости доливаем в сковороду бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цветная капуста: 500 г
   • Овощной бульон: 1 л

5. Орехи, семечки и семена перемалываем с помощью кофемолки или блендера (можно мелко нарезать и растереть в ступке — так больше сбережется полезных веществ). После добавляем в сковороду, где тушится капуста, перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фундук: 50 г
   • Очищенные семена тыквы: 15 г
   • Семена льна: 15 г
   • Кунжут: 15 г

6. Когда капуста будет готова, все содержимое переливаем в кастрюлю и доводим бульоном (сами регулируем, как нравится). Далее солим, если есть такая необходимость, и, когда суп закипел, выключаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л
   • Мускатный орех:  по вкусу