Суп «Лакса»
6 порций
60 минут
Суп «Лакса» — ароматное блюдо сингапурской кухни, воплощающее богатство вкусов Юго-Восточной Азии. Его история берет начало в наследии пернаканской культуры, соединяя китайские и малайские кулинарные традиции. Лакса славится пряным, сливочным и немного острым вкусом, создаваемым кокосовым молоком, пастой из специй, лимонграссом и креветками. Этот суп обладает насыщенной текстурой и невероятным глубинным ароматом. Подается он с рисовой лапшой, которая отлично впитывает соус, создавая гармоничное сочетание вкусов. Лаксу едят как утешающее блюдо или в особые моменты, наслаждаясь его теплотой и насыщенностью. Каждая ложка этого супа переносит гурмана в атмосферу оживленных улиц Сингапура, где традиционные рецепты оживают в современном исполнении.
1
Измельчить корень имбиря, чеснок и чили в пасту, можно в ступке, можно вручную.
- Корень имбиря: 50 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Красный перец чили: 1 штука
2
Включить вытяжку на полную мощность!!! В разогретое кунжутное масло (3–4 столовые ложки) положить пасту и быстро обжарить. Туда же добавить лук, мелко нарезанный, шампиньоны и креветки (сухие и в панцире).
- Кунжутное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 1 штука
- Свежие шампиньоны: 200 г
- Сушеные креветки: 50 г
- Тигровые креветки: 200 г
3
Через пару минут добавить 3 столовые ложки соевой пасты и 2 столовые ложки устричного соуса. Немного обжарить.
- Соевая паста: 100 г
- Устричный соус: 50 мл
4
Залить бульон, положить лемонграсс. Довести до кипения, добавить банку кокосового молока (400 мл). Довести до кипения и убавить огонь.
- Куриный бульон: 1.5 л
- Лимонная трава: 1 штука
- Кокосовое молоко: 1 банка
5
Положить кинзу целиком, оставить веточку для украшения и влить сок 1 лимона. Томить 20 минут.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Лимон: 1 штука
6
Подавать с рисовой лапшой, предварительно запаренной кипятком.
- Рисовая лапша: 200 г