Суп-пюре из брокколи с йогуртом
2 порции
15 минут
Суп-пюре из брокколи с йогуртом – это нежное, воздушное блюдо с легкой кремовой текстурой и освежающим кисловатым оттенком. Этот суп олицетворяет современную европейскую кухню, где сочетаются полезные ингредиенты и утонченность вкуса. Исторически пюреобразные супы возникли во Франции, где их подавали в аристократических домах как изысканное угощение. Брокколи – один из самых полезных овощей, богатый витаминами и антиоксидантами, а натуральный йогурт добавляет блюду мягкость и балансирует его вкус. Этот суп идеален для легкого ужина, особенно если хочется чего-то питательного, но не тяжелого. Его можно украсить соцветиями брокколи, добавив аппетитный контраст текстур. Идеальное сочетание для любителей здоровой и изысканной кухни.
1
В кипящую (!) воду опустить мытую брокколи, разделенную на соцветия, и кабачок, нарезанный крупными кубиками. Посолить (по вкусу). Варить 3–5 минут.
- Капуста брокколи: 200 г
- Кабачки: 100 г
- Соль: по вкусу
2
Откинуть овощи на дуршлаг, предварительно отлив 300 мл бульона. Взять несколько соцветий брокколи и отложить отдельно на тарелку. Поместить остальные овощи в чашу для блендера, измельчить, добавив бульон, паприку. Перелить смесь в кастрюлю, довести до кипения.
- Капуста брокколи: 200 г
- Овощной бульон: 300 мл
- Молотая паприка: по вкусу
3
Разлить по тарелкам. Положить в каждую тарелку по 3 столовые ложки натурального йогурта, украсить оставшимися соцветиями брокколи.
- Натуральный йогурт: 125 г
- Капуста брокколи: 200 г