Щавелевые крем-щи
4 порции
50 минут
Щавелевые крем-щи — это элегантное переосмысление традиционных зеленых щей, в которых нежный вкус щавеля гармонично сочетается с насыщенной текстурой крем-супа. Этот европейский рецепт берет свои корни в сельской кухне, где щавель издавна использовался для придания блюдам освежающей кислинки. Благодаря сочетанию зелени, овощей и сливочной мягкости, крем-щи приобретают тонкий аромат весны и насыщенный вкус с легкой кислинкой. Они согревают и дарят ощущение уюта, особенно в прохладные дни. Подаются с половинкой отварного яйца и ложкой майонеза, которые дополняют блюдо бархатистыми нотами. Отлично подходят как для легкого обеда, так и для праздничного стола, где ценятся нежные текстуры и утонченный вкус.
1
Мелко нарежьте луковицу, натрите на крупной терке морковь и 1/4 корня сельдерея.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 кусок
2
Обжарьте овощи на подсолнечном масле до мягкости.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Вскипятите бульон, добавьте в него нарезанный кубиками картофель и варите 10 минут.
- Овощной бульон: 2 л
- Картофель: 4 штуки
4
Добавьте в бульон обжаренные овощи и варите еще 5 минут.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 1 кусок
5
Половину супа перелейте в блендер и взбейте до однородности.
6
Перелейте назад смесь из блендера в суп и сохраняйте теплым.
7
У щавеля и шпината удалите стебли, остальную зелень мелко нарежьте.
8
Разогрейте в сотейнике сливочное масло и обжарьте травы на сильном огне около 3 минут, постоянно помешивая.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Щавель: 2 пучка
- Шпинат: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
9
Добавьте зелень в суп и доведите до кипения.
- Щавель: 2 пучка
- Шпинат: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Укроп: 1 пучок
10
Накройте крышкой и дайте щавелю настояться около часа.
11
Отварите яйца вкурутую, положите в холодную воду и охладите.
12
Для подачи положите по половинке яйца в тарелку и добавьте майонез по вкусу.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Майонез: по вкусу