Томатный суп с морепродуктами и фенхелем
6 порций
15 минут
Томатный суп с морепродуктами и фенхелем – это элегантное блюдо средиземноморской кухни, пропитанное ароматами моря и теплом солнечных берегов. Его корни можно найти в традиционных рыбных супах Италии и Франции, таких как буйабес, но с легким современным акцентом. Сладость томатного соуса сочетается с пряной ноткой фенхеля, а морепродукты — мидии, креветки, сибас — дарят ему насыщенный вкус океана. Белое вино добавляет утонченную кислинку, а чеснок и анчоусы — глубину вкуса. Этот суп идеально подходит для особенных ужинов или уютных вечеров с хрустящей чиабаттой и йогуртовым соусом. Он не только согревает, но и переносит в атмосферу побережья, где свежесть ингредиентов и гармония вкусов создают настоящее гастрономическое наслаждение.
1
Зеленый лук, чили, корень фенгеля нарезать.
- Фенхель: 1 штука
- Зеленый лук: 4 штуки
- Перец чили: 1 штука
2
В кастлюле или сковородке с выскими краями обжарить: лук, чили, фенхель и анчоусы, посолить и поперчить, добавить чеснок (пару головок). Через пару минут добавить половину бокала белого вина.
- Зеленый лук: 4 штуки
- Перец чили: 1 штука
- Фенхель: 1 штука
- Анчоусы: 4 штуки
- Чеснок: 1 головка
- Белое сухое вино: 50 мл
3
Как только алкоголь улетучится, добавить томатный соус и немного воды (все вместе около литра). Оставить это на среднем огне и заняться морепродуктами.
- Томатный соус: 750 г
4
Вся штука в том, чтобы время приготовления ингредиентов было примерно одинаковым. Ракушки и мидии готовятся минуты 4, соответственно рыбу (лучше брать сразу филе) вам нужно нарезать небольшими кусочками, 2,5 на 5, тогда их время приготовления будет одинаковым с остальным.
- Филе сибаса: 400 г
5
Итак, выкладываем в кастрюлю по очереди: ракушки и мидии, сибас, креветки. Можно добавить немного свежего базилика.
- Мидии: 150 г
- Филе сибаса: 400 г
- Крупные креветки с хвостами: 5 штука
- Базилик: 50 г