Маллигатони с йогуртом

6 порций

90 минут

Маллигатони с йогуртом — ароматное блюдо паназиатской кухни, которое сочетает в себе насыщенные специи и нежную кремовую текстуру. Это суп, вдохновленный индийскими традициями, но с экзотическим оттенком кокосового молока и ярким цитрусовым акцентом. Основу составляет красная чечевица, томящаяся в пряном бульоне с кориандром, тмином, куркумой и алеппским перцем. В завершение суп превращают в бархатистое пюре, придавая ему глубокий и насыщенный вкус. Подается с натуральным йогуртом и помидорным соусом, что добавляет свежести и легкой кислинки. Идеален для холодных вечеров или уютных домашних ужинов, когда хочется согреться теплом восточных специй.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 597.6
• Белки: 25.2g
• Жиры: 29.7g
• Углеводы: 51.5g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Пшеничная мука: 40 г
• Куриный бульон: 2.25 л
• Красная чечевица: 350 г
• Сливочное масло: 135 г
• Кокосовое молоко: 250 мл
• Перец алеппо: 1 ч.л.
• Перец чили де арбол (сушеный): 2 шт.
• Перец халапеньо: 0.5 шт.
• Семена кориандра: 0.5 ч.л.
• Семена тмина: 0.5 ч.л.
• Черные семена горчицы: 0.5 ч.л.
• Сливовидные помидоры: 1 шт.
• Корень имбиря: 1 шт.
• Чеснок: 6 зуб.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Молотый кориандр: 1 ст.л.
• Куркума: 1.5 ч.л.
• Молотый тмин: 2 ч.л.
• Лимон: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Натуральный йогурт: по вкусу

Шаги приготовления

1. В большой сковороде на сильном огне растопить 75 грамм сливочного масла и потушить в нем истолченный в пюре помидор, добавив тмин, кориандр, перец алеппо, горчицу и чили, около трех-пяти минут до появления аромата.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 135 г
   • Сливовидные помидоры: 1 штука
   • Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
   • Молотый кориандр: 1 столовая ложка
   • Перец алеппо: 1 чайная ложка
   • Черные семена горчицы: 0.5 чайная ложка
   • Перец чили де арбол (сушеный): 2 штуки

2. Оставшееся масло разогреть в сотейнике, всыпать мелко нарубленные корень имбиря (3 столовые ложки), чеснок, лук и халапеньо, тушить пятнадцать минут. Затем добавить муку, кориандр, тмин и куркуму и варить до получения однородной массы около двух минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 135 г
   • Корень имбиря: 1 штука
   • Чеснок: 6 зубчиков
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Перец халапеньо: 0.5 штука
   • Пшеничная мука: 40 г
   • Молотый кориандр: 1 столовая ложка
   • Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
   • Куркума: 1.5 чайная ложка

3. После чего залить бульон и засыпать в сотейник чечевицу, довести до кипения, уменьшить огонь и варить еще сорок пять минут. Посыпать рубленой кинзой (3 столовые лож­ки) и превратить полученную массу в пюре. Влить кокосовое молоко, сок трети лимона, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 2.25 л
   • Красная чечевица: 350 г
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
   • Кокосовое молоко: 250 мл
   • Лимон: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Подавать с помидорным соусом и простым йогуртом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Натуральный йогурт:  по вкусу