Красный борщ с курицей
6 порций
60 минут
Красный борщ с курицей — это яркое и ароматное блюдо русской кухни, объединяющее насыщенный вкус свеклы с нежностью куриного бульона. Исторически борщ был частью славянской кулинарной традиции, а его красный цвет стал символом домашнего уюта. В этом рецепте свежие овощи, томатная паста и специи создают глубокий вкус, где кислинка уксуса дополняет сладость свеклы, а кориандр придает тонкую пряную нотку. Борщ лучше всего подается горячим, настоянным несколько часов, с ложкой сметаны и свежей зеленью. Он не только согревает в холодные дни, но и становится сытным обедом, который дарит ощущение насыщенности и комфорта.
1
Куриную грудку вымыть, положить в кастрюлю с водой. Когда вода начнет закипать, снять пену. Затем бросить в бульон душистый перец, семена кориандра, лавровый лист и посолить.
- Куриное филе: 400 г
- Душистый перец горошком: 3 штуки
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Картошку почистить, нарезать кубиками и бросить в бульон.
- Картофель: 200 г
3
Пока варится бульон, делаем заправку: нашинковать лук, на крупной терке натереть свеклу и морковь, раздавить чеснок. Пассеровать в сковороде на растительном масле, пока овощи не станут мягкими. Добавить уксус и, перемешивая, дать ему выпариться.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Свекла: 200 г
- Морковь: 200 г
- Чеснок: 3 зубчика
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Уксус: 2 столовые ложки
4
В томатную пасту добавить сахар и молотый кориандр, размешать, чтобы не было комочков и добавить к овощам. Жарить еще 5 минут.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сахар: 3 столовые ложки
- Молотый кориандр: 1 столовая ложка
5
Капусту нарезать небольшими кубиками. Вместе с заправкой положить в бульон и все тщательно размешать.
- Белокочанная капуста: 100 г
6
Вынуть курицу из бульона, нарезать небольшими кусочками и добавить обратно. Варить еще 5 минут. Выключить огонь и дать борщу настояться еще пару часов.
- Куриное филе: 400 г