Удон с курицей «Пять специй»
4 порции
30 минут
Удон с курицей «Пять специй» — это изысканное сочетание китайских традиций и гармонии вкусов. Это блюдо воплощает философию умами: насыщенный бульон на основе мисо, нежная куриная грудка, пропитанная ароматом знаменитой смеси «Пять специй», и шелковистая лапша удон, впитывающая глубину вкуса. Овощи и обжаренный тофу добавляют текстурное разнообразие, а кунжутное масло и соевый соус завершают картину. Блюдо идеально согревает в прохладный день, подчеркивая глубину вкусов восточной кухни. Его подают горячим, украшенным проростками и свежим зеленым луком, создавая настоящий гастрономический шедевр. История этого блюда уходит корнями в китайские кулинарные традиции, где баланс вкусов и ароматов — ключ к совершенству.
1
Из одной куриной грудки сварите бульон. Примерно 1 грудка на 2 литра воды. Когда вода закипит, снимите пену и добавьте половину нарезанного имбиря с кожурой, раздавленные 3 зубчика чеснока и белую часть зеленого лука. Варите около часа.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Свежий имбирь: 50 г
- Чеснок: 6 зубчиков
- Зеленый лук: 1 пучок
2
Бульон процедите, вареную грудку отложите для других рецептов.
3
Добавьте к бульону пасту мисо и прокипятите. Сохраняйте теплым.
- Темная мисо-паста: 2 столовые ложки
4
Вторую куриную грудку с кожей посыпьте смесью «Пять специй» и обжарьте на арахисовом масле на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Китайские пряности «Пять специй»: 1 столовая ложка
- Арахисовое масло: 2 столовые ложки
5
Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте обжаренную куриную грудку на 20 минут. Через 10 минут переверните.
6
Достаньте грудку и охладите до состояния, когда ее можно будет нарезать. Нарежьте на ломтики с кожей.
7
Отварите удон согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте удон холодной водой, чтобы она не слипся.
- Лапша удон: 200 г
8
Нарежьте мягкий тофу кубиками.
- Мягкий тофу: 50 г
9
Раскалите вок, добавьте растительное масло и обжаривайте тофу около 5 минут, постоянно помешивая, до золотистой корочки.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
10
Добавьте оставшиеся мелко нарезанный имбирь и чеснок и обжаривайте, помешивая, около 30 секунд.
- Свежий имбирь: 50 г
- Чеснок: 6 зубчиков
11
Добавьте подготовленные нарезанные овощи: порей — кольцами, пак-чой разделите на листья и нарежьте пополам, морковь и перец нарежьте мелкой соломкой.
- Лук-порей: 1 штука
- Салат мини пак-чой: 3 штуки
- Свежий красный перец: 0.5 штука
- Морковь: 0.5 штука
12
Обжаривайте около 3 минут, постоянно помешивая.
13
Добавьте к овощам подготовленный соус из кунжутного масла, легкого соевого соуса и сахара.
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Легкий соевый соус: 1 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
14
Обжаривайте около 30 секунд.
15
Положите в каждую тарелку смесь из обжаренный овощей, удон и залейте бульоном мисо.
- Темная мисо-паста: 2 столовые ложки
16
Сверху выложите куски курицы и насыпьте проростки.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Бобовые проростки: 1 стакан
17
Украсьте мелко нарезанным зеленым луком и подавайте.
- Зеленый лук: 1 пучок