Борщ со сметаной и зеленью

6 порций

120 минут

Борщ со сметаной и зеленью — это яркое блюдо русской кухни, сочетающее насыщенный мясной бульон с богатым вкусом овощей. Его история уходит вглубь веков, когда простые крестьяне готовили этот сытный суп, используя доступные продукты. Ключевой ингредиент — свекла, придающая борщу насыщенный красный цвет и сладковатый привкус. Добавление чеснока и лаврового листа раскрывает аромат, а сметана смягчает и обогащает вкус. Подача с рубленой зеленью делает его не только аппетитным, но и свежим. Борщ — универсальное блюдо, подходящее как для повседневного обеда, так и для праздничного застолья. Он согревает, питает и радует своей глубиной вкуса, оставаясь одним из главных символов русской гастрономии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 387.5
• Белки: 30.3g
• Жиры: 17.1g
• Углеводы: 30g

Ингредиенты

• Говядина с костями: 800 г
• Картофель: 4 шт.
• Свекла: 2 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 2 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Соль: 1.5 ст.л.
• Лук: 1.5 гол.
• Белокочанная капуста: 400 г

Шаги приготовления

1. В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, желательно грудинку, главное, чтобы была косточка (нам нужен наваристый борщ). Доводим до кипения, выливаем, промываем мясо, заново заливаем холодной водой и кипятим на медленном огне 1,5 часа вместе с солью, лавровым листом и луковицей — для чистоты бульона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 800 г
   • Соль: 1.5 столовая ложка
   • Лук: 1.5 головка

2. Подготавливаем содержание супа. Чистим морковь, свеклу, картошку, перец болгарский (опционально). Все режем мелкими кубиками, капусту шинкуем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 2 штуки
   • Свекла: 2 штуки
   • Картофель: 4 штуки
   • Сладкий перец: 1 штука
   • Белокочанная капуста: 400 г

3. Тушим все овощи, кроме капусты, на сковороде с растительным маслом или салом (в зависимости от национальной принадлежности повара и едоков). Сначала обжаривается лук, потом помидоры, морковь, свеклу. Тушить под крышкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1.5 головка
   • Помидоры: 2 штуки
   • Морковь: 2 штуки
   • Свекла: 2 штуки

4. В это же время опускаем картошку в кастрюлю. Спустя 3 минуты, опускаем капусту. Через 5 минут опускаем все тушеные овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Белокочанная капуста: 400 г
   • Морковь: 2 штуки
   • Свекла: 2 штуки
   • Помидоры: 2 штуки

5. За пару минут до готовности добавляем выдавленные зубчики чеснока.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

6. Подаем со сметаной и рубленной зеленью каждому в тарелку.