Грибной суп с соусом гремолата

4 порции

40 минут

Грибной суп с соусом гремолата — это изысканное блюдо европейской кухни, в котором гармонично сочетаются лесные грибы, нежная сливочность и яркие цитрусовые нотки. Белые грибы придают супу насыщенный вкус, а шампиньоны и лисички добавляют текстуру и глубину. Соус гремолата — ароматное дополнение из свежей петрушки, чеснока, орехов и цитрусовой цедры, обогащает блюдо свежестью и легкой пикантностью. Этот суп согревает в прохладные вечера, наполняя дом уютом и теплом. Вкус блюда раскрывается постепенно: сначала кремовая мягкость, затем древесные грибные оттенки, а в финале — освежающая цитрусовая кислинка гремолаты. Идеально подходит как для уютных семейных ужинов, так и для торжественных застолий, впечатляя своей сложностью и изысканностью.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 707.9
• Белки: 20.2g
• Жиры: 58.6g
• Углеводы: 26.4g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Сушеные белые грибы: 150 г
• Овощной бульон: 1 л
• Оливковое масло: 100 мл
• Фундук: 50 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Лисички: 700 г
• Кипяток: 1 ст.
• Репчатый лук: 200 г
• Морковь: 1 шт.
• Рубленая петрушка: 0.5 ст.
• Шампиньоны: 400 г
• Тертая лимонная цедра: 1 ст.л.
• Тертая цедра апельсина: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Залить белые грибы горячей водой на 20 минут. Процедить и нарезать крупными кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеные белые грибы: 150 г
   • Кипяток: 1 стакан

2. Растопить 2 столовые ложки сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук и морковь и обжарить до мягкости, около 5 минут. Добавить 400 грамм шампиньонов, посыпать солью. Обжарить грибы, пока не станут мягкими и коричневого цвета, около 5 минут. Добавить белые грибы и обжарить 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 200 г
   • Морковь: 1 штука
   • Шампиньоны: 400 г
   • Сушеные белые грибы: 150 г

3. Добавить овощной бульон (половину) в грибы и довести до кипения. Варить на маленьком огне 20 минут. Остудить и поместить все в блендер (добавляя остаток бульона).

   Необходимые ингредиенты:

   • Овощной бульон: 1 л
   • Овощной бульон: 1 л

4. Приготовить соус гремолата. Петрушку нарезать мелко мелко. Добавить выдавленный чеснок, рубленные орехи, а затем натертую цедру лимона и апельсина. Все размешать с оливковым маслом. Поперчить и посолить по вкусу. Оставить в стороне в посудине.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рубленая петрушка: 0.5 стакан
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Фундук: 50 г
   • Тертая лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Тертая цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Рубленая петрушка: 0.5 стакан
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Фундук: 50 г
   • Тертая лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Тертая цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 100 мл

5. Растопить оставшиеся 2 столовые ложки на сковороде и добавить свежие грибы. Жарить на мелком огне 10 минут с луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Лисички: 700 г
   • Репчатый лук: 200 г

6. Подать суп в тарелках, сверху украсив жареными грибами с соусом гремолата.