Арбузный суп с крабом
4 порции
30 минут
Арбузный суп с крабом – это удивительное сочетание свежести, пикантности и морского изыска. Истоки такого необычного блюда можно искать в стремлении к гастрономическим экспериментам, где сочный арбуз встречает нежное крабовое мясо. Этот холодный суп — настоящая находка для жарких летних дней: он освежает, восхищает легкостью и игрой вкусовых оттенков. Лемонграсс и имбирь придают ему утонченную цитрусовую нотку, а чили и лайм добавляют легкую остроту и кислинку. Крабовое мясо, посыпанное кинзой, служит элегантным завершением блюда, создавая гармоничный баланс текстур. Такой суп можно подавать как экзотическую закуску на званых ужинах или как легкое летнее блюдо, которое удивит и порадует гостей.
1
В блендере превратить арбузную мякоть в пюре, переложить в миску. Лемонграсс очистить, тонко нарезать нижнюю часть стебля, затем пропустить ее через мясорубку.
- Мякоть арбуза: 1.5 кг
- Лимонная трава: 1 стебель
2
В кастрюле на среднем огне обжарить до золотистого цвета в течение пяти минут имбирь, мелко нарезанный лук-шалот и нарубленный чеснок, добавив полторы столовые ложки оливкового масла. Влить примерно треть арбузного пюре и варить, помешивая, еще около пяти минут. Снять с огня, затем смешать в блендере с измельченным перцем чили, добавив соль и сок лайма по вкусу.
- Имбирь: 1 штука
- Лук-шалот: 2 головки
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Мякоть арбуза: 1.5 кг
- Перец чили: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Сок лайма: по вкусу
3
Добавить оставшееся арбузное пюре, хорошо перемешать. Пропустить суп через мелкое сито, поставить в холодильник на два часа, не накрывая крышкой.
- Мякоть арбуза: 1.5 кг
4
Крабовое мясо посолить, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать кинзой по вкусу. Разделить на четыре порции, положить каждую в центр суповой тарелки, залить приготовленным арбузным супом.
- Мясо краба: 300 г
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Рубленая кинза (кориандр): по вкусу
- Соль: по вкусу