Суп из лущеного маша

5 порций

40 минут

Суп из лущеного маша – традиционное блюдо индийской кухни, наполненное ароматами специй и теплотой домашнего очага. Маш, популярный в Южной Азии, известен своей легкостью и нежной текстурой. В этом супе он сочетается с пикантными специями – куркумой, зирой, карри, масалой и асафетидой, создавая насыщенный, глубоко пряный вкус. Обжаренные в топленом масле семена горчицы и карри придают блюду характерные восточные нотки. Имбирь и кайенский перец добавляют легкую остроту, а свежая кинза завершает композицию свежестью. Этот суп не только согревает, но и питает – он богат белком и полезными веществами. Идеально подходит как самостоятельное блюдо или как дополнение к индийскому трапезному столу. Подайте его с рисом или свежими лепешками чапати для полного погружения в атмосферу индийской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 424.1
• Белки: 16g
• Жиры: 26.2g
• Углеводы: 30.9g

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр): 1 пуч.
• Горох маш: 1.5 ст.
• Вода: 6 ст.
• Топленое масло: 4 ст.л.
• Семена горчицы: 1 ч.л.
• Семена зиры: 1 ч.л.
• Асафетида: щеп.
• Карри-порошок: 0.5 ч.л.
• Листья карри: 6 шт.
• Куркума: 1 ч.л.
• Масала: 1 ч.л.
• Свежий имбирь: 2 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Кайенский перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Промойте маш, поместите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Варите на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну. За 5 минут до готовности посолите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Горох маш: 1.5 стакан
   • Вода: 6 стаканов
   • Соль:  по вкусу

2. Снимите с огня и отставьте в сторону. Если вы любите более однородную консистенцию, можно взбить маш в блендере или венчиком.

3. В маленькой сковородочке разогрейте масло, добавьте в него кумин, семена горчицы и пассируйте на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Топленое масло: 4 столовые ложки
   • Семена горчицы: 1 чайная ложка
   • Семена зиры: 1 чайная ложка

4. Когда семена начнут потрескивать, уменьшите огонь. Добавьте асафетиду, листья карри, порошок карри, куркуму и масалу. Через 30–40 секунд вылейте эту смесь в суп и снова включите огонь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Асафетида:  щепотка
   • Листья карри: 6 штук
   • Карри-порошок: 0.5 чайная ложка
   • Куркума: 1 чайная ложка
   • Масала: 1 чайная ложка

5. Пока суп закипает, в той же сковородочке слегка обжарьте имбирь (вместо имбиря можно использовать чеснок, вопрос личных предпочтений).

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий имбирь: 2 чайные ложки

6. Добавьте обжаренный имбирь, перец и мелко нарезанную кинзу. Буквально минута кипячения и можно подавать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кайенский перец:  по вкусу
   • Свежая кинза (кориандр): 1 пучок