Крем-суп с маслинами, шампиньонами, картофелем и мускатным орехом
8 порций
80 минут
Крем-суп с маслинами, шампиньонами, картофелем и мускатным орехом – это изысканное блюдо итальянской кухни, которое сочетает насыщенный, бархатистый вкус с пикантными нотками. Его корни уходят в традиционные рецепты тосканских супов, где гармонично сочетаются овощи, грибы и пряности. Картофель и морковь придают нежность и легкую сладость, брокколи добавляет свежие оттенки, а обжаренный лук – легкую карамельную глубину. Шампиньоны, пропитанные мускатным орехом, раскрывают теплый, пряный аромат, а маслины вносят выразительный контраст. Подача с хрустящими гренками делает его особенно уютным и сытным, идеально подходящим для неспешного ужина в прохладный вечер. Этот суп не только радует вкусом, но и питает, согревает и переносит в атмосферу итальянского гостеприимства.
1
Почистите картофель и морковь, крупно нарежьте и варите около 20 минут.
- Картофель: 6 штук
- Морковь: 3 штуки
- Вода: 3 л
2
Добавьте в кастрюлю брокколи.
- Капуста брокколи: 200 г
3
Туда же добавьте предварительно хорошо обжаренный, нарезанный кольцами лук.
- Лук: 2 штуки
4
Посолите суп.
5
Оставьте вариться еще на 15 минут.
6
Тем временем, хорошо обжарьте целые консервированные шампиньоны с мускатным орехом и минимальным количеством масла.
- Консервированные шампиньоны: 1 банка
- Молотый мускатный орех: 4 чайные ложки
7
Снимите суп с плиты и превратите в однородную массу с помощью блендера.
8
Поставьте кастрюлю обратно на огонь, опустите туда грибы и банку маслин.
- Консервированные шампиньоны: 1 банка
- Маслины: 1 банка
9
Варите еще 10 минут.
10
Приготовьте гренки из белого хлеба.
- Гренки: 100 г
11
Подавайте с гренками и петрушкой.
- Петрушка: по вкусу