Тыквенный крем-суп с грушей и рукколой
6 порций
60 минут
Тыквенный крем-суп с грушей и рукколой – изысканное блюдо французской кухни, сочетающее мягкость печёной тыквы, сладковатую терпкость груши и пикантность свежей рукколы. Исторически тыква была популярным ингредиентом во французской гастрономии благодаря своему нежному вкусу и кремовой текстуре. Запечённые с медом и сахаром тыква и груша превращаются в бархатистое пюре, а овощной бульон усиливает насыщенность вкуса. Суп получается согревающим, слегка сладким, но сбалансированным за счёт пряностей. Рукола и свежий помидор добавляют яркие нотки свежести и легкой кислинки. Этот суп идеален для осенних ужинов, его можно подавать как самостоятельное блюдо или в сопровождении хрустящих багетов. В нём соединяются простота и элегантность, делая его любимым выбором для гурманов.
1
Тыкву с грушей очистить, нарезать небольшими кубиками. Поставить запекаться в духовке до мягкого состояния, посыпав сахаром и медом. Из кожуры и сердцевины сварить овощной бульон.
- Тыква: 500 г
- Груши: 200 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Мед: 1 столовая ложка
- Овощной бульон: 350 мл
2
Запеченную тыкву, грушу добавить в кастрюлю с бульоном, посолить, поперчить. Варить 20–25 минут, взбить блендером.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Налить суп в тарелку, добавить нарезанный кусочками помидор, сверху выложить рукколу.
- Помидоры: 1 штука
- Рукола: 1 пучок