Унаги-янагава

1 порция

15 минут

Унаги-янагава – это изысканное блюдо японской кухни, вобравшее в себя многовековые традиции гастрономии. Основным ингредиентом является копченый угорь, который придает блюду насыщенный, слегка сладковатый вкус с дымным оттенком. В сочетании с нежной яичной массой и свежим салатом фризе, Унаги-янагава приобретает воздушную текстуру и гармоничный баланс вкусов. Грибы шиитаке и зеленый лук добавляют легкую пикантность, а особый соус, приготовленный с мирином, соевым соусом и стружкой тунца, делает вкус более глубоким и насыщенным. Это блюдо подают горячим, пока суп-соус не остыл, позволяя насладиться его ароматом и богатством текстур. Унаги-янагава идеально подходит для уютного ужина, передавая дух традиционной японской кухни и её искусное сочетание вкусовых оттенков.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 535
• Белки: 31.2g
• Жиры: 35.6g
• Углеводы: 20.8g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 1 шт.
• Копченый угорь: 100 г
• Салат фризе: 5 г
• Грибы шиитаке: 15 г
• Зеленый лук: 40 г
• Соевый соус: 20 мл
• Мирин: 20 мл
• Сахар: 5 г
• Водоросли комбу: 3 г
• Стружка тунца: 3 г

Шаги приготовления

1. Для соуса смешать 120 мл воды, соевый соус, сахар (лучше японский), водоросли и мирин, довести до кипения, бросить стружку тунца, выключить огонь, потом процедить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соевый соус: 20 мл
   • Сахар: 5 г
   • Водоросли комбу: 3 г
   • Мирин: 20 мл
   • Стружка тунца: 3 г

2. Отдельно смешать яйцо и салат фризе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Салат фризе: 5 г

3. Зеленый лук и грибы шиитаке нарезать крупной соломкой, выложить на холодную небольшую сковородку, сверху разместить нарезанного ломтиками угря, ­залить соусом, довести до кипения, выключить огонь и немедленно влить яйцо, смешанное с салатом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук: 40 г
   • Грибы шиитаке: 15 г
   • Копченый угорь: 100 г
   • Соевый соус: 20 мл
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Салат фризе: 5 г

4. Подавать суп-соус тут же, пока не остыл.