Постный суп с шампиньонами и рисом
6 порций
80 минут
Постный суп с шампиньонами и рисом — это простое, но удивительно насыщенное блюдо русской кухни, которое идеально подходит для вегетарианского или постного рациона. Его корни уходят в традиции сельской кухни, где ценились доступные ингредиенты и глубокий вкус бульонов. Грибной отвар придает супу тонкий, землистый аромат, а рис делает его питательным и сытным. Лук и морковь добавляют легкую сладость, а лавровый лист и черный перец — утонченную пряность. Вкус супа мягкий, сбалансированный, с нежными грибными нотками. Он прекрасно сочетается с черным хлебом и свежими овощами, делая трапезу не только полезной, но и насыщенной. Этот суп — отличное решение для тех, кто ищет комфортную, согревающую еду с богатым вкусом и простой подготовкой.
1
Шампиньоны помыть, сложить в кастрюле залить тремя литрами воды, поставить вариться. После того, как вода закипит, огонь уменьшить до уровня ниже среднего и варить грибы 40–45 минут. Лучше под закрытой крышкой.
- Свежие шампиньоны: 18 штук
2
Картошку почистить и нарезать крупными дольками.
- Картофель: 6 штук
3
Морковь и лук нарезать произвольно, как больше любите. Я режу лук полукольцами, а морковь — брусочками.
- Красный лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
4
Рис хорошо промыть и слить воду.
- Рис: 0.4 стакан
5
Достать грибы, сложить их в дуршлаг, дать обсохнуть. В грибной бульон засыпать картофель. Добавить лавровый лист и черный перец.
- Картофель: 6 штук
- Лавровый лист: 2 штуки
- Черный перец горошком: 4 штуки
6
В хорошо прогретую сковороду налить растительное масло (у меня было горчичное, но с любым другим тоже вкусно). Добавить лук и морковь, обжарить примерно одну минуту на среднем огне, добавить рис и жарить еще 2–3 минуты,постоянно перемешивая.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Красный лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Рис: 0.4 стакан
7
Грибы нарезать на четыре части и вернуть в бульон, после этого добавить в бульон овощи с рисом. Через 5–6 минут посолить. Варить до готовности картофеля.
- Свежие шампиньоны: 18 штук
- Соль: по вкусу
8
Подавать с черным хлебом и салатом из помидор и огурцов.
- Соль: по вкусу