Крем-суп из белых грибов с трюфельными крутонами
2 порции
30 минут
Крем-суп из белых грибов с трюфельными крутонами — это истинное воплощение элегантности французской кухни. Богатый, бархатистый и наполненный глубокой, землистой эссенцией белых грибов, этот суп согревает душу с первой ложки. Его изысканный вкус раскрывается благодаря нежному сочетанию сливочного аромата и легкой пикантности шалота, а обжаренные грибы добавляют насыщенности. Трюфельные крутоны придают блюду хрустящую текстуру и тонкий аромат трюфеля, превращая каждое мгновение дегустации в гастрономический восторг. Крем-суп идеально подходит как утонченное начало ужина или самостоятельное блюдо для настоящего ценителя высококлассной кухни. Его подают в лучших ресторанах, но теперь ты можешь создать этот шедевр у себя дома, наслаждаясь каждым глотком теплого, ароматного совершенства.
1
Очистите картофель, сельдерей и лук шалот, нарежьте средним кубиком, шампиньоны и белые грибы нарежьте пластинами.
- Картофель: 120 г
- Корень сельдерея: 80 г
- Лук-шалот: 4 штуки
- Шампиньоны: 100 г
- Белые грибы: 120 г
2
В слегка разогретый сотейник добавьте 2/3 сливочного масла и нарезанные кубиком картофель, лук и корень сельдерея; обжарьте 3 минуты на умеренном огне.
- Сливочное масло: 20 г
- Картофель: 120 г
- Корень сельдерея: 80 г
- Лук-шалот: 4 штуки
3
Добавьте 250 мл горячей питьевой воды и варите в течение 18–20 минут до полного размягчения картофеля и сельдерея.
- Вода: 250 мл
4
Разогрейте сливки.
- Сливки 35%-ные: 200 мл
5
На оставшемся сливочном масле обжарьте грибы в течение 2 минут и добавьте в суп вместе с теплыми сливками за 5 минут до конца приготовления.
- Сливочное масло: 20 г
- Шампиньоны: 100 г
- Белые грибы: 120 г
6
Пробейте содержимое сотейника блендером до состояния жидкого пюре, посолите, поперчите.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной петрушкой и крутонами (с трюфельным маслом) и подавайте.
- Петрушка: 5 г
- Крутоны: 10 г