Суп с клецками на говяжьем бульоне

4 порции

50 минут

Суп с клецками на говяжьем бульоне – традиционное блюдо польской кухни, которое объединяет в себе насыщенный аромат мясного бульона и нежные, воздушные клецки. Истоки рецепта уходят в глубину веков, когда домашние супы были основой крестьянского питания, даря тепло и сытость. Говяжий бульон, приготовленный с зеленью и овощами, приобретает глубокий вкус, а мягкие клецки, сделанные из теста с маслом и яйцами, дополняют его текстурой. Такое блюдо отлично подходит для семейного обеда или уютного ужина, особенно в прохладную погоду. Традиционно его подают с рубленой зеленью, придающей свежесть и выразительность. Этот суп не только питательный, но и душевный – он наполняет дом запахами комфорта и напоминает о простых радостях домашней кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 589.4
• Белки: 33.3g
• Жиры: 33.8g
• Углеводы: 39.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.
• Сливочное масло: 70 г
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Петрушка: 1 пуч.
• Чеснок: 1 зуб.
• Говядина с костями: 500 г
• Репчатый лук: 2 гол.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 стеб.
• Черный перец горошком: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Укроп: 1 пуч.
• Зеленый лук: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Говядину с костями промыть, положить в кастрюлю с 1,2 литрами воды и довести до кипения, снять пену, добавить перец горошком и варить 20 минут. Зелень вымыть и связать ниткой в букет, поместить в бульон, варить еще 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина с костями: 500 г
   • Черный перец горошком:  по вкусу
   • Укроп: 1 пучок

2. Лук и морковь очистить, нарезать тонкими полукольцами, сельдерей вымыть, нарезать небольшими кубиками, добавить в бульон и варить 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 стебель

3. Пока варится суп, приготовить клецки. Лук натереть на мелкой терке, чеснок измельчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 1 зубчик

4. Вскипятить полстакана воды, добавить сливочное масло и постепенно, размешивая, всыпать муку, слегка посолить. Смесь тщательно размешать, снять с огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 70 г
   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Соль:  по вкусу

5. Переложить тесто в миску, добавить по одному яйца. Соединить с луком, чесноком и зеленью. С помощью двух чайных ложек формовать из теста клецки и опускать в кипящую подсоленную воду. Варить 3–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 2 штуки
   • Репчатый лук: 2 головки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Петрушка: 1 пучок

6. Из супа удалить букет трав.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 1 пучок

7. Разложить клецки и куски мяса по тарелкам, залить горячим супом, украсить рубленной петрушкой и зеленым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый лук:  по вкусу
   • Петрушка: 1 пучок