Щавелевый суп с говядиной
6 порций
60 минут
Щавелевый суп с говядиной – это яркое, освежающее первое блюдо с легкой кислинкой, которую придает щавель. Этот суп пришел к нам из европейской кухни, где зелень всегда играла важную роль в приготовлении пищи. Сочетание нежного говяжьего бульона, ароматных овощей и щавеля создает гармонию вкусов: легкость зелени дополняет насыщенность мяса. Традиционно подается с вареными яйцами и сметаной, что добавляет супу мягкости и делает его более сытным. Щавелевый суп – прекрасное весеннее блюдо, когда хочется чего-то свежего и полезного. Его можно подавать как горячим, так и охлажденным, а добавление укропа придает дополнительную нотку аромата. Это прекрасный выбор для тех, кто ценит баланс вкусов и полезные ингредиенты в одном блюде.
1
Берем 4–5-литровую эмалированную кастрюлю, кладем туда кусок (желательно, целиком) мяса, заливаем на три четверти холодной водой и ставим кастрюлю с мясом на огонь. Вместо говядины также неплохо подойдет и свинина, курица или окорока. Можно совсем обойтись без мяса: в этом случае следует закинуть в воду 4–5 куриных кубиков.
- Говядина: 400 г
- Вода: 3 л
2
Выжидаем несколько минут, когда бульон начнет закипать, делаем пламя поменьше и начинаем снимать свернувшиеся белки, а проще говоря — пенку. Готовим бульон на маленьком огне примерно 1 час, добавив соль по вкусу.
- Соль: по вкусу
3
Чистим, моем, режем картофель. Забрасываем его в бульон.
- Картофель: 2 штуки
4
Пока варится картофель, пассеруем в растительном масле морковку и лук. Режем мелко щавель и зелень. Примерно через 15 минут после закладки картофеля можно опустить в кастрюлю порубленный зеленый лук. И через еще 2–3 минуты также порубленный щавель, морковку и лук. Хорошенько все это помешать, дождаться, когда все это хорошо прокипятится (максимум 8–10 минут) и перед окончанием варки за 3–5 минут добавляем лавровый лист.
- Морковь: по вкусу
- Репчатый лук: 1 штука
- Щавель: 200 г
- Укроп: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
5
Параллельно с приготовлением щавелевого супа отварите 3–5 яиц вкрутую. Затем залейте яйца холодной водой и дайте постоять минут пять. После чего их следует почистить и порезать на половинки или четвертинки, либо порубить произвольно ножом на маленькие кусочки.
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Теперь берем тарелку, кладем на дно мелко порубленное мясо, яйцо и наливаем суп. Сверху не забываем полить столовой ложкой сметаны и можно посыпать мелко нашинкованным укропом.
- Говядина: 400 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сметана: 200 г
- Укроп: по вкусу