Суп из корнеплодов

6 порций

25 минут

Суп из корнеплодов — это не только простое, но и поистине вкусное блюдо, наполненное ароматами копченостей. В его основе лежат самые обыденные овощи, такие как картофель, репа, морковь и лук, которые, тем не менее, придают бульону удивительную насыщенность и глубину вкуса. Добавление копченого бекона придаёт супу уникальный, насыщенный аромат, который приятно удивит. Если вместо моркови использовать сладкий пастернак, а репу заменить на брюкву, то суп может заиграть новыми гранями и стать настоящим гастрономическим открытием. Завершить это кулинарное произведение поможет щепотка тертого пармезана, которая добавит приятную пикантность и изысканность. Этот суп идеально подходит для уютного семейного ужина или как яркое блюдо на праздничном столе.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 233.6
• Белки: 7.5g
• Жиры: 13g
• Углеводы: 23.2g

Ингредиенты

• Бекон: 100 г
• Картофель: 4 шт.
• Морковь: 2 шт.
• Репа: 2 шт.
• Корень сельдерея: 200 г
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Оливковое масло: 30 мл
• Сыр пармезан: по вкусу
• Петрушка: по вкусу
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Нарезать бекон мелкими кубиками, точно так же поступить с репчатым луком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 100 г
   • Репчатый лук: 1 головка

2. Кубиками покрупнее нарезать стебель и корень сельдерея, морковь, картошку и репу. Все корнеплоды надо, разумеется, очистить от кожицы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 200 г
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Картофель: 4 штуки
   • Репа: 2 штуки

3. На оливковом масле обжарить бекон до золотистого цвета, после чего отправить к нему лук, кусочки моркови и стебля сельдерея и жарить, помеши­вая, три-четыре минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 30 мл
   • Бекон: 100 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 1 штука

4. Добавить остальные корнеплоды, перемешать и жарить еще две-три минуты, чтобы овощи пропитались ароматами бекона и друг друга.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень сельдерея: 200 г
   • Картофель: 4 штуки
   • Репа: 2 штуки

5. Залить обжаренные овощи 3 л воды (можно чуть больше — часть бульона хорошо отлить потом, чтобы использовать в соусе для следующего блюда), заправить солью, лавровым листом и перцем и варить примерно пятнадцать минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Лавровый лист: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. Снять суп с огня, заправить по вкусу петрушкой (но можно и не заправлять, у супа и так богатый овощной вкус).

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка:  по вкусу

7. Разлить суп из корнеплодов по тарелкам и посыпать крупно натертым пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан:  по вкусу