Солянка мясная с солеными огурцами

6 порций

75 минут

Солянка мясная с солеными огурцами – это яркий представитель русской кухни, сочетающий в себе насыщенный мясной вкус с кисло-соленой пикантностью. Истоки этого блюда уходят в старинные трактиры, где его готовили для сытного и душевного застолья. Говядина, колбасные изделия и копчености придают супу многослойность вкуса, а огуречный рассол и лимон – освежающую кислинку. Солянка славится тем, что она питательна, ароматна и идеально подходит для бодрящего обеда или восстанавливающего ужина. Ее густая, насыщенная структура делает ее чем-то средним между супом и вторым блюдом, а щедрая порция маслин и зелени добавляет благородные нотки. Подавать ее лучше с ломтем ржаного хлеба, который подчеркнет всю глубину вкуса. Солянка – это не просто еда, а теплый, уютный ритуал.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 691.2
• Белки: 56.6g
• Жиры: 48.4g
• Углеводы: 8.6g

Ингредиенты

• Говядина: 700 г
• Сервелат: 200 г
• Карбонад: 200 г
• Охотничьи колбаски: 200 г
• Морковь: 150 г
• Репчатый лук: 150 г
• Соленые огурцы: 200 г
• Томатная паста: 5 ст.л.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Растительное масло: по вкусу
• Лимон: по вкусу
• Оливки: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Копченая курица: 200 г
• Сосиски: 200 г

Шаги приготовления

1. Говядину залить водой, варить 1,5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Затем мясо остудить, нарезать небольшими кусочками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 700 г

2. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 150 г
   • Морковь: 150 г
   • Соленые огурцы: 200 г

3. Мясные деликатесы нарезать кубиками или соломкой, слегка обжарить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сервелат: 200 г
   • Карбонад: 200 г
   • Охотничьи колбаски: 200 г
   • Копченая курица: 200 г
   • Сосиски: 200 г

4. На растительном масле обжарить лук, добавить морковь, немного обжарить, добавить огурцы, жарить 2–3 минуты, добавить томатную пасту, тушить 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло:  по вкусу
   • Репчатый лук: 150 г
   • Морковь: 150 г
   • Соленые огурцы: 200 г
   • Томатная паста: 5 столовая ложка

5. В кипящий бульон добавить мясные деликатесы, говядину. Варить 5–7 минут. Следом добавить обжаренные лук, морковку и огурцы. Добавить 0,5 стакана огуречного рассола. Варить еще 5–7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говядина: 700 г
   • Сервелат: 200 г
   • Карбонад: 200 г
   • Охотничьи колбаски: 200 г
   • Копченая курица: 200 г
   • Сосиски: 200 г
   • Репчатый лук: 150 г
   • Морковь: 150 г
   • Соленые огурцы: 200 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

6. После добавить лавровый лист, перец, маслины, зелень. Дать настояться 15–20 минут. Во время подачи в каждую тарелку добавить кружок лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливки:  по вкусу
   • Зелень:  по вкусу
   • Лимон:  по вкусу