Морковный мраморный суп

4 порции

60 минут

Морковный мраморный суп — это элегантное блюдо европейской кухни, в котором нежность овощного пюре соединяется с насыщенным вкусом баранины. Его название отражает уникальный способ подачи: сливки, осторожно добавленные в суп, создают эффект мраморных узоров, превращая каждую порцию в произведение искусства. Истоки рецепта уходят в традиционные французские и средиземноморские кухни, где ценят гармонию вкусов и текстур. Бархатистая консистенция морковного и картофельного пюре дополняется ароматом розмарина и тимьяна, а легкая пикантность чеснока подчеркивает вкус. Этот суп идеально подходит для уютных семейных ужинов и торжественных обедов, сочетая тепло домашней кулинарии с изысканной подачей.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 385.1
• Белки: 16.1g
• Жиры: 26g
• Углеводы: 23.6g

Ингредиенты

• Баранина: 300 г
• Морковь: 3 шт.
• Лук-порей: 1 стеб.
• Картофель: 3 шт.
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Жирные сливки: 150 мл
• Свежий тимьян: 4 стеб.
• Чеснок: 2 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Три средних моркови и три средних по размеру картофелины очищаем, крупно нарезаем и ставим вариться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Картофель: 3 штуки

2. Мякоть баранины нарезаем средним кубиком и слегка зарумяниваем в небольшом количестве оливкового масла. Перчим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Баранина: 300 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Около 12 см белой части порея режем тонкими кольцами и добавляем к мясу. Туда же рубим пару зубчиков чеснока и кидаем веточку розмарина целиком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 стебель
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Свежий розмарин: 1 стебель

4. Обжаривать сильно баранину у нас цели нет — нам еще с нее бульон нужен. Как только порей слегка размякнет, а розмарин раскроет свой аромат, заливаем 1000–1100 мл воды. Солим. Оставляем вариться под крышкой 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Готовые овощи с небольшим количеством бульона из них, пробиваем погружным блендером до однородной пюреобразной массы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 3 штуки
   • Картофель: 3 штуки

6. В готовую суповую основу добавляем гомогенизированные овощи. Вынимаем розмарин, досаливаем, если требуется, и доводим до легкого бурления. Сразу выключаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Соль:  по вкусу

7. Кидаем несколько веточек тимьяна, закрываем крышкой и оставляем настояться на плите еще 15 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежий тимьян: 4 стебля

8. Разливаем суп в порционные тарелки, добавляем слегка подогретые сливки и зубочисткой рисуем на поверхности мраморные узоры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Жирные сливки: 150 мл