Свекольный суп на кокосовом молоке
4 порции
40 минут
Свекольный суп на кокосовом молоке – это удивительное сочетание традиционной русской кухни и экзотических нот. Корнеплоды, запеченные до сладости, создают основу супа, а кокосовое молоко придает ему нежную кремовость и легкую сладость. Овощи, тушенные с имбирем, наполняют блюдо теплом и глубиной вкуса. Сладкая кукуруза добавляет мягкий контраст, а кинза освежает композицию. Этот суп – не только гастрономическое наслаждение, но и полезный выбор, богатый витаминами и антиоксидантами. Он прекрасно подходит как для уютного зимнего ужина, так и для легкого летнего обеда, удивляя необычным, но гармоничным вкусом. Такое блюдо легко адаптируется под разные предпочтения и остается универсальным угощением для любого случая.
1
Запеките свеклу, остудите и очистите от кожуры. Картофель почистите, нарежьте кубиками и поставьте вариться в маленькой кастрюле с небольшим количеством воды.
- Свекла: 1 штука
- Картофель: 1 штука
2
Разогрейте масло в сковороде. Добавьте порезанные лук, морковь, сельдерей и тертый имбирь, тушите на медленном огне несколько минут. Добавьте нарезанные на кубики помидоры, посолите и продолжайте тушить еще несколько минут. Добавьте в сковороду картофель (вместе с водой, в которой он варился), закройте крышкой и готовьте на медленном огне 5 минут.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 0.5 штука
- Стебель сельдерея: 0.5 штука
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
- Помидоры: 2 штуки
- Соль: по вкусу
3
Поместите содержимое сковороды в блендер, добавьте свеклу и пюрируйте. Верните суп на огонь и, помешивая, введите кокосовое молоко.
- Свекла: 1 штука
- Кокосовое молоко: 1 стакан
4
Разлейте суп по тарелкам, добавьте в каждую немного сладкой кукурузы и рубленой кинзы.
- Консервированная кукуруза: 2 столовые ложки
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки