Шулюм с бараниной
8 порций
40 минут
Шулюм с бараниной — это ароматный суп, который восходит к традициям европейской кухни, но особенно любим на юге России и в Средней Азии. Этот наваристый бульон из бараньих голяшек, приправленный белым вином, мятой и петрушкой, раскрывает глубокий, насыщенный вкус мяса с приятными пряными оттенками. Лук и помидоры добавляют легкую сладость, а черный перец и соль подчеркивают природную сочность баранины. Шулюм обладает согревающим эффектом, его подают как сытное блюдо в холодные вечера или на семейных застольях. Идеален для любителей мясных супов, он гармонично сочетает насыщенность вкуса с простотой ингредиентов, создавая уютный и душевный обед.
1
Сделать поперечные надрезы на бараньей голени.
- Бараньи голяшки: 6 штук
2
Нарезать кольцами лук и помидоры, залить тремя литрами воды и поставить на медленный огонь.
- Лук: 1 головка
- Помидоры: 1 штука
3
После того, как вода закипит и будут сняты все пенки с поверхности бульона, бульон надо сдобрить белым вином, посолить, поперчить и варить еще 40 минут. После чего процедить бульон, заправить мелко нарезанной мятой и петрушкой и подавать вместе с голяшкой.
- Белое сухое вино: 200 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мята: 10 г
- Петрушка: 20 г