Суп из латука
5 порций
60 минут
Суп из латука — нежное и бархатистое блюдо, воплощающее простоту и утонченность русской кухни. Этот суп готовится на основе мягких листьев салата «Бостон», которые медленно тушатся в ароматном курином бульоне, приобретая насыщенный вкус с легкой ореховой ноткой мускатного ореха. После тщательной обработки в блендере суп превращается в нежное пюре, дополненное сливочным маслом, солью и свежим перцем. Это идеальное первое блюдо для легкого обеда или ужина, особенно в летний сезон, когда хочется чего-то свежего, но питательного. В истории русской кухни такие супы из листовых овощей занимают особое место, предлагая гармонию вкусов и пользы для организма. Подавать его лучше горячим, с ломтиками хрустящего хлеба или легкими гренками, которые подчеркнут его мягкую текстуру.
1
Кочанчики салата «Бостон» разобрать на листья, сложить их в стопку и нарезать тонкими полосками.
- Салат «Бостон»: 350 г
2
В трехлитровую кастрюлю с толстым дном выложить латук, залить куриным бульоном, добавить стакан воды — и варить суп на слабом огне, накрыв крышкой, около сорока минут.
- Куриный бульон: 700 мл
- Салат «Бостон»: 350 г
3
С помощью блендера в два приема превратить суп в нежное пюре, добавив сливочное масло, тертый мускатный орех, соль и перец. Осталось подогреть суп на умеренном огне — и подавать горячим.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Мускатный орех: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу