Арбузный гаспачо с овечьим сыром
4 порции
45 минут
Арбузный гаспачо с овечьим сыром — освежающий и изысканный холодный суп, вдохновленный классической испанской кухней, но с итальянским акцентом. Этот необычный рецепт сочетает в себе сладкую сочность арбуза, терпкость красного винного уксуса и ореховую нотку молотого миндаля, создавая невероятную гармонию вкусов. Легкая пикантность красного лука и свежесть огурца дополняют общую палитру, а овечий сыр придает блюду кремовую текстуру и насыщенность. Хрустящие гренки и сочный виноград добавляют интересные контрасты, а аромат свежей мяты и оливкового масла превращают каждую ложку в настоящее наслаждение. Этот гаспачо идеален для летних дней, даря прохладу и гастрономическое удовольствие, а также прекрасно подойдет в качестве легкой закуски перед основным блюдом.
1
Мякоть арбуза без косточек нарезать крупными кусками и бросить в бледер, туда же добавить полголовки измельченного красного лука, половину огурца, очищенного от кожицы и семян, и молотый миндаль. Пробить в пюре.
- Арбуз: 0.5 штука
- Красный лук: 1 головка
- Огурцы: 1 штука
- Молотый миндаль: 70 г
2
Бросить в пюре щепотку соли и добавить пару столовых ложек уксуса, перемешать и поставить в холодильник на полчаса.
- Крупная морская соль: щепотка
- Красный винный уксус: 4 столовые ложки
3
Тем временем, измельчить оставшиеся лук и огурец, разложить по 4 тарелкам. Очистить от кожицы и семян виноград, и также распределить по тарелкам.
- Красный лук: 1 головка
- Огурцы: 1 штука
- Зеленый виноград: 150 г
4
4 ломтика посушенного в духовке пшеничного хлеба смазать небольшим количеством овечьего сыра.
- Гренки: 4 г
- Овечий сыр: 70 г
5
Аккуратно половником разлить по тарелкам арбузное пюре, сверху на каждую порцию выложить по ломтику хлеба с сыром, посыпать сверху измельченной свежей мятой и полить оливковым маслом.
- Арбуз: 0.5 штука
- Гренки: 4 г
- Овечий сыр: 70 г
- Свежая мята: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу