Грибная калья
6 порций
45 минут
Грибная калья — ароматный и пряный суп, относящийся к старинным русским рецептам. Его корни уходят в традиции крестьянской кухни, когда соленые огурцы и сушеные грибы служили основой для насыщенных и питательных блюд. Особый вкус калье придают соленые огурцы, которые добавляют приятную кислинку, гармонично дополняя насыщенный аромат белых грибов. Обжаренный лук придаёт сладковатую нотку, а свежая зелень и сметана — мягкость и легкость. Это блюдо особенно хорошо согревает в холодное время года и прекрасно сочетается с ржаным хлебом. Калья идеально подходит для тех, кто ценит традиционные русские вкусы и ищет что-то необычное в простоте.
1
Грибы залить водой. Через полчаса воду слить, а грибы промыть. Очень крупные пластинки грибов нарезать. Сложить грибы в кастрюлю, залить 2 л кипятка и варить при медленном кипении сорок минут.
- Сушеные белые грибы: 100 г
- Соль: по вкусу
2
Лук тем временем нарезать небольшими кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить произвольно нарезанные огурцы (кубиками или дольками, все равно) и потомить их с луком на сковороде около пятнадцати минут.
- Репчатый лук: 100 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Соленые огурцы: 300 г
3
Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с грибами и варить все вместе еще четверть часа на медленном огне. Посолить, поперчить.
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
4
Готовую грибную калью разлить по тарелкам, по вкусу заправить сметаной и свежей зеленью, например — крупно нарезанной петрушкой.
- Сметана: по вкусу
- Зелень: по вкусу