Бергенский рыбный крем-суп

2 порции

60 минут

В этом рецепте филе трески прекрасно дополняет филе семги, а мидии вместе с креветками добавляют дополнительные нотки вкуса. Получившийся сливочный суп имеет легкую сладковатую ноту, он поднимает настроение и готовится без особых усилий.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 854.3
• Белки: 60.2g
• Жиры: 46.1g
• Углеводы: 31.6g

Ингредиенты

• Филе семги: 200 г
• Филе трески: 200 г
• Мидии: 100 г
• Очищенные креветки: 100 г
• Белое сухое вино: 250 мл
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Пшеничная мука: 3 ст.л.
• Сливки: 150 мл
• Соль: по вкусу
• Шафран: по вкусу
• Лавровый лист: по вкусу
• Молотый белый перец: по вкусу
• Лук-порей: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Отвариваем мидии и креветки в белом вине, вынимаем, откладываем в сторону и сцеживаем бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мидии: 100 г
   • Очищенные креветки: 100 г
   • Белое сухое вино: 250 мл

2. Смешиваем растопленное масло с мукой и добавляем их в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 3 столовые ложки

3. Вливаем туда же сливки и литр горячей кипяченой воды, варим еще 20 минут на слабом огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 150 мл

4. Режем филе семги и трески, опускаем в бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе семги: 200 г
   • Филе трески: 200 г

5. Слегка обжариваем на сливочном масле морковь, нарезанную соломкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 3 столовые ложки
   • Морковь: 1 штука

6. Добавляем шафран и лавровый лист, солим и перчим. За несколько минут до готовности кладем в бульон морепродукты и обжаренные овощи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шафран:  по вкусу
   • Лавровый лист:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  по вкусу
   • Мидии: 100 г
   • Очищенные креветки: 100 г
   • Морковь: 1 штука

7. Добавляем нарезанный лук порей — блюдо готово.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 штука