Тайский суп из галангала с курицей (Том кха гай)
4 порции
40 минут
Тайский суп на основе галангала с курицей, известный как Том кха гай, представляет собой ароматное и насыщенное блюдо, в котором идеально сочетаются нежные кусочки куриного мяса и пикантные нотки восточных пряностей. Этот суп, обладающий характерным легким кисло-острым вкусом, вызывает восхищение своим разнообразием текстур и ароматов. Истоки Том кха гай уводят нас в сердце Тайланда, где его традиционно готовят на основе кокосового молока, что добавляет насыщенности и кремового звучания в каждый глоток. Это блюдо идеально подходит для уютного семейного ужина или в качестве угощения на тайской тематической вечеринке.
1
Отварить курицу в 750 мл воды, снимая пену. Посолить. Можно добавить по вкусу сельдерей.
- Куриная голень: 5 штука
- Вода: 750 мл
- Соль: 1 чайная ложка
2
Пока варится курица (минут 20), нарезать галангал на тонкие ломтики, отбить лимонное сорго, нарезать грибы.
3
Отложить готовую курицу, отделить мясо с костей, разобрать на некрупные куски.
4
Положить в бульон грибы, лимонное сорго, галангал, баклажаны из набора. Можно также немелко порубить любые твердые овощи в вашем распорядении. Варить 10 минут.
- Свежие грибы: 100 г
- Набор тайских овощей «Том-кха»: 1 штука
5
Добавить кокосовое молоко, вернуть в суп курицу, довести до кипения и варить 5 минут.
- Кокосовое молоко: 400 мл
- Куриная голень: 5 штука
6
Добавить поломанные надорванные листья каффирского лайма, выжать сок лайма, добавить сахар и рыбный соус, регулируя количество до сбалансированного вкуса.
- Лайм: 1 штука
- Сахар: 2 чайные ложки
- Рыбный соус: 3 столовые ложки
7
Дать остыть, выловить лимонное сорго и листья лайма (потом вернуть в суп, если не съедите весь в один присест), разлить по тарелкам, добавить много рубленой кинзы.
- Кинза: 5 стебель