Постный кулеш с квашеной капустой

3 порции

40 минут

Постный кулеш с квашеной капустой — это ароматное и сытное блюдо украинской кухни, уходящее корнями в традиции крестьянского питания. Изначально кулеш готовили казаки в походных условиях, используя доступные ингредиенты. Пшено придает нежную текстуру, картофель и топинамбур — легкую кремовость, а квашеная капуста — пикантную кислинку. Тертое яблоко добавляет свежесть и легкую сладость, создавая идеальный баланс вкусов. Зелень и чеснок дополняют композицию яркими нотами, наполняя блюдо глубиной. Постный кулеш не только согревает, но и насыщает, оставаясь легким для пищеварения. Он идеально подходит для вегетарианского рациона, а его простота приготовления делает его отличным выбором для повседневного меню. Это блюдо — гармония натуральных вкусов, бережно сохранившая дух украинской традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 387.2
• Белки: 8.8g
• Жиры: 13.9g
• Углеводы: 59g

Ингредиенты

• Пшено: 0.5 ст.
• Картофель: 2 шт.
• Топинамбур: 1 шт.
• Репа: 0.3 шт.
• Морковь: 1.5 шт.
• Репчатый лук: 1 гол.
• Квашеная капуста: 100 г
• Кислые яблоки: 1 шт.
• Вода: 1 л
• Лавровый лист: 3 шт.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Мелко рубленный чеснок: 3 зуб.

Шаги приготовления

1. Пшено промыть. Картофель и топинамбур нарезать кубиками, репу — мелкой соломкой, морковь — крупной. Лук нарезать мелкими полукольцами. Чеснок порезать мелко.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшено: 0.5 стакан
   • Картофель: 2 штуки
   • Топинамбур: 1 штука
   • Репа: 0.3 штука
   • Морковь: 1.5 штука
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика

2. Довести воду до кипения, бросить картофель, топинамбур и лавровый лист. Через минуты 3–5 бросить пшено, поставить на медленный огонь и продолжить варить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 1 л
   • Картофель: 2 штуки
   • Топинамбур: 1 штука
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Пшено: 0.5 стакан

3. Тем временем, потушить на большом огне лук, морковь и чеснок, чуть позже кинуть немного репы (буквально четверть средней), через минут 5 кинуть квашеную капусту и убавить огонь. Как только картофель готов или на подходе, все смешать (морковь должна тушится минут 10–15). Добавить тертое кисло-сладкое яблоко и варить на медленном огне до готовности капусты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Морковь: 1.5 штука
   • Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
   • Репа: 0.3 штука
   • Квашеная капуста: 100 г
   • Кислые яблоки: 1 штука

4. Положить мелко рубленную зелень, толченое в ступке сало с чесноком, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 10–15 минут, подавать, заправляя любимым растительным маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки