Суп из морепродуктов в триестском стиле
4 порции
20 минут
Суп из морепродуктов в триестском стиле — это истинное отражение богатства итальянской кухни, пропитанной ароматами моря и Средиземноморья. Этот рецепт уходит корнями в прибрежные районы Триеста, где свежие морепродукты всегда занимали центральное место на столе. Насыщенный вкус белой рыбы, нежных креветок и устриц раскрывается в глубоком бульоне, усиленном томатами, белым вином и нотами чеснока. Легкая пикантность от красного перца придает блюду выразительность, а свежая петрушка завершает палитру ароматов. Этот суп отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, подаваясь с хрустящим хлебом, который прекрасно впитывает его насыщенный бульон. Настоящее гастрономическое путешествие в Италию!
1
Мелко нарежьте лук, чеснок и сельдерей.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Стебель сельдерея: 1 штука
2
Хорошо промойте морепродукты.
- Ракушки-венерки (вонголе): 16 штук
- Сибас: 500 г
- Очищенные креветки: 250 г
- Мидии: 12 штук
- Свежие устрицы: 16 штук
3
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте лук и сельдерей. Обжарьте до прозрачности лука и добавьте чеснок. Обжарьте еще минуту.
- Оливковое масло extra virgin: 0.3 стакан
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
4
Затем влейте бульон, вино и добавьте помидоры. Доведите до кипения и сделайте средний огонь. Посолите и поперчите, добавьте хлопья красного перца.
- Рыбный бульон: 2 стакана
- Белое сухое вино: 1 стакан
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Красный перец хлопьями: щепотка
5
Добавьте нарезанную кусочками рыбу, устрицы и ракушки. Готовьте минуту.
- Сибас: 500 г
- Свежие устрицы: 16 штук
- Ракушки-венерки (вонголе): 16 штук
6
Добавьте мидии и креветки, снова готовьте минуту, пока мидии не раскроются.
- Мидии: 12 штук
- Очищенные креветки: 250 г
7
Перед подачей добавьте петрушку.
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан