Куриная лапша с потрохами

2 порции

15 минут

Куриная лапша с потрохами — это блюдо, укоренившееся в русской кухне, сочетающее нежный бульон, насыщенный ароматами куриных потрохов, с легкостью яичной лапши и свежестью зелени. В старину потроха ценились за свою питательность, а куриный бульон считался целебным. Суп обладает глубоким вкусом, где печень придает мягкость, сердца — плотность, а желудки — легкую упругость. Легкая пассеровка овощей добавляет нотки сладости, а перепелиное яйцо завершает композицию, придавая утонченность. Этот суп согревает в холодные вечера и дарит чувство насыщения, оставаясь легким для пищеварения. Идеален как первое блюдо для семейного обеда или уютного ужина, сохраняя в себе традиции русской кухни и уважение к каждому ингредиенту.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 428.1
• Белки: 42.2g
• Жиры: 21.2g
• Углеводы: 16.3g

Ингредиенты

• Куриные желудки: 130 г
• Куриные сердца: 130 г
• Куриная печень: 130 г
• Репчатый лук: 20 г
• Морковь: 10 г
• Перепелиное яйцо: 2 шт.
• Яичная лапша: 40 г
• Куриный бульон: 400 мл
• Петрушка: 10 г
• Укроп: 10 г
• Растительное масло: 0.5 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Куриные потроха промыть и очистить от пленок и жира. Положить каждый вид в отдельную кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, по­солить, поперчить и довести до кипения. С этого момента печень нужно варить двадцать-двадцать пять минут, сердца — сорок минут, а желудкам понадобится около часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриные желудки: 130 г
   • Куриные сердца: 130 г
   • Куриная печень: 130 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Морковь мелко натереть, репчатый лук нарезать маленькими кубиками. Разогреть на сковороде немного масла, выложить в нее овощи и пассеровать, постоянно помешивая, две-три минуты. Переложить морковь с луком на тарелку, проложенную бумажной салфеткой, чтобы снять излишки масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 20 г
   • Морковь: 10 г
   • Растительное масло: 0.5 столовая ложка

3. Заранее сваренный куриный бульон перелить в кастрюлю, выложить в него потроха и довести до кипения. Добавить лук и морковь, а затем всыпать яичную лапшу — можно ее поломать, чтобы удобнее было есть суп. Попробовать бульон и, если нужно, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 400 мл
   • Куриные желудки: 130 г
   • Куриные сердца: 130 г
   • Куриная печень: 130 г
   • Репчатый лук: 20 г
   • Морковь: 10 г
   • Яичная лапша: 40 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Мелко нарезать петрушку и укроп. Примерно через три ми­нуты, после того как в бульо­не очутилась яичная лапша, пере­ложить в него зелень. А еще через пару минут огонь можно будет погасить: ориентироваться надо на готовность лапши.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 10 г
   • Укроп: 10 г

5. Готовый суп-лапшу с потроха­ми разлить по тарелкам и положить в каждую порцию вареное перепелиное яйцо, разрезанное пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перепелиное яйцо: 2 штуки