Шулюм с тузлуком
12 порций
60 минут
Шулюм с тузлуком — это ароматное мясное блюдо с насыщенным бульоном, которое согревает душу. Истоки его рецепта уходят в глубину веков, когда кочевые народы готовили на огне сытные мясные супы. Свежие свиные ребра, душистый лавровый лист и черный перец придают шулюму выразительный вкус, а нежный картофель и лук делают его более мягким. Особенность этого блюда — тузлук, горячий бульон с чесноком, который подается отдельно и придает блюду пикантную нотку. Шулюм можно украсить зеленью, подавая его в качестве сытного ужина или обеда. Он прекрасно сочетается с свежим хлебом и домашними заготовками, создавая ощущение уюта и традиции.
1
В идеале в шулюм морковь не добавляется, а луковицу надрезают на 4 части и опускают в бульон.
2
Берем ребрышки, заливаем их водой и ставим на огонь. Когда закипят, кинуть в бульон лаврушку и перец, посолить.
- Свиные ребра: 1 кг
- Лавровый лист: 4 штуки
- Черный перец горошком: 6 штук
- Душистый перец горошком: 6 штук
- Соль: по вкусу
3
Лук, порезанный полукольцами, и морковь, порезанную кружочками, опускаем в бульон и варим минут 20, затем добавляем картофель, крупно порезанный, и варим до готовности.
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 8 штук
4
Чеснок измельчаем и выкладываем в пиалу, заливаем его горячим бульоном — это и получается тузлук. Сам шулюм можно украсить зеленью по желанию.
- Чеснок: 4 зубчика