Лосось в зеленом бульоне с карри

4 порции

52 минут

Лосось в зеленом бульоне с карри — это утонченное сочетание средиземноморских вкусов с азиатскими нотками. Этот рецепт вобрал в себя ароматы свежих трав, цитрусовых и пикантных специй, создавая гармоничный баланс между пряностью и свежестью. Густой зелёный бульон, обогащённый лаймом, шпинатом, кинзой и базиликом, обволакивает кусочки нежного лосося, придавая им насыщенный, но мягкий вкус. Истоки блюда можно найти в сочетании средиземноморской и индийской кухонь, где специи карри идеально подчеркивают натуральную сладость рыбы. Это блюдо идеально подается в качестве лёгкого обеда или ужина, особенно в сопровождении ароматного риса или свежего багета. Прекрасный выбор для ценителей нежных, но выразительных вкусов!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 301.3
• Белки: 31.4g
• Жиры: 13.8g
• Углеводы: 11.3g

Ингредиенты

• Семена кориандра: 1 ч.л.
• Растительное масло: 1 ст.л.
• Куркума: щеп.
• Семена тмина: щеп.
• Перец чили: 2 шт.
• Лук-шалот: 2 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Тертый имбирь: 2 ст.л.
• Зеленый лук перья: 30 г
• Цедра лайма: 1 шт.
• Сок лайма: 3 ст.л.
• Крупная соль: 1 ч.л.
• Куриный бульон: 3 ст.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Филе лосося: 500 г
• Шпинат: 210 г
• Рубленая кинза (кориандр): 2 ст.л.
• Измельченные листья мяты: 1 ст.л.
• Измельченные листья базилика: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. На среднем огне обжарить в течение минуты кориандр и тмин на растительном масле. Сделать огонь сильнее и добавить куркуму, измельченный чили, крупно нарезанный лук-шалот, измельченный чеснок и имбирь, мелко нарезанный зеленый лук, цедру лайма и сок лайма. Обжарить в течение 3–4 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Семена кориандра: 1 чайная ложка
   • Семена тмина:  щепотка
   • Растительное масло: 1 столовая ложка
   • Куркума:  щепотка
   • Перец чили: 2 штуки
   • Лук-шалот: 2 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Тертый имбирь: 2 столовые ложки
   • Зеленый лук перья: 30 г
   • Цедра лайма: 1 штука
   • Сок лайма: 3 столовые ложки

2. В кастрюле довести до кипения бульон, посолить и поперчить. Добавить в бульон всю смесь из сковороды и проварить еще 3–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 3 стакана
   • Крупная соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Процедить смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю, откинув все остальное и еще раз довести бульон до кипения на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриный бульон: 3 стакана

4. Добавить лосось, нарезанный кубиками, и варить его до желаемой степени готовности, от 5 до 7 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Филе лосося: 500 г

5. Добавить нарезанный шпинат и рубленные травы. Подавать сразу же.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шпинат: 210 г
   • Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
   • Измельченные листья мяты: 1 столовая ложка
   • Измельченные листья базилика: 1 столовая ложка