Щи с репой и перловой крупой

2 порции

60 минут

Щи с репой и перловой крупой — традиционное русское блюдо, восходящее к глубокой старине, когда хозяйки готовили простые, но сытные супы из доступных продуктов. Это вариация постных щей, в которых вместо картофеля используется репа, а перловая крупа придаёт текстуру и насыщенность. Вкус щей получается мягким, с легкой сладостью репы, приятной кислинкой помидоров и пикантностью чеснока. Корень сельдерея и лавровый лист добавляют ароматную глубину. Блюдо особенно хорошо подходит для зимнего времени, согревая и насыщая, а также может быть основой полезного рациона. Подаётся с растительным маслом, позволяя раскрыть натуральный вкус овощей и злаков. Эти щи — пример древней русской кулинарии, в которой ценится простота, вкус и питательность.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 533.5
• Белки: 15g
• Жиры: 19.4g
• Углеводы: 79.9g

Ингредиенты

• Белокочанная капуста: 600 г
• Репа: 60 г
• Корень сельдерея: 30 г
• Морковь: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Лавровый лист: 2 шт.
• Молотый черный перец: по вкусу
• Морская соль: по вкусу
• Помидоры: 1 шт.
• Чеснок: 3 зуб.
• Вода: 1 л
• Перловая крупа: 0.5 ст.
• Растительное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. В кипящую воду кинуть промытую перловую крупу, тем временем крупно нарезать половину небольшого вилка белокочанной капусты. Соломкой нарезать репу и небольшими квадратиками корень сельдерея — половину от общей массы сельдерея, положить все в кастрюлю с крупой (после начала варки крупы должно пройти 2–5 минут). Разварить до мягкости, примерно 30 минут. В середине готовки кинуть в кастрюлю для навара 1 стебель сельдерея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перловая крупа: 0.5 стакан
   • Вода: 1 л
   • Белокочанная капуста: 600 г
   • Репа: 60 г
   • Корень сельдерея: 30 г
   • Стебель сельдерея: 1 штука

2. Тем временем нарезать небольшими дольками лук, соломкой морковь и оставшийся корень сельдерея. Тушить в небольшом количестве воды.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Корень сельдерея: 30 г
   • Вода: 1 л

3. Растереть в ступке чеснок с солью и смешать с мелко нарезанными помидорами (предварительно можно снять шкурку, окунув помидор в кипящую воду).

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 3 зубчика
   • Морская соль:  по вкусу
   • Помидоры: 1 штука

4. Когда капуста готова, смешать с тушеным луком и кореньями и с перетертыми помидорами и чесноком.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белокочанная капуста: 600 г
   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Корень сельдерея: 30 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Чеснок: 3 зубчика

5. Дать настояться 10 минут. Затем полить растительным маслом и подавать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 2 столовые ложки