Суп-пюре из красной рыбы и креветок

5 порций

50 минут

Суп-пюре из красной рыбы и креветок — изысканное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее нежность морепродуктов с бархатистой текстурой сливочного супа. Его корни уходят в традиции прибрежных регионов, где свежая рыба и креветки являются основой рациона. Бульон, насыщенный вкусом рыбы, приобретает глубину благодаря долгому варению костей. Тёртые овощи добавляют легкую сладость и плотность, а сливки смягчают вкус, придавая ему воздушность. Креветки, добавленные в конце, сохраняют свою нежность, а укроп подчеркивает морской аромат. Это блюдо идеальное как для уютного семейного ужина, так и для элегантного приема гостей. Подается горячим, украшенное маслинами, которые добавляют пикантности. Богатый белками и полезными жирами, этот суп — не только гастрономическое удовольствие, но и питательный выбор для ценителей утонченной кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 2759.8
• Белки: 374.9g
• Жиры: 119.5g
• Углеводы: 19.8g

Ингредиенты

• Красная рыба: 3 шт.
• Картофель: 4 шт.
• Очищенные креветки: 20 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Сливки 10%-ные: 200 мл
• Укроп: по вкусу
• Белый лук: 1 гол.
• Маслины: по вкусу

Шаги приготовления

1. Суповой набор из рыбы (голова и 2–3 хвоста) предварительно разморозить и очистить от чешуи, проварить минут 5 в кипящей воде. Отделить мясо от костей и кожи.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная рыба: 3 штуки

2. Головку лука (лук можно брать любой) разрезать пополам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый лук: 1 головка

3. Картофель (средний) и половину моркови натереть на терке (морковь лучше натереть помельче).

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 1 штука

4. Креветки разморозить, очистить от панциря и отделить головы.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенные креветки: 20 штук

5. Укроп мелко нарезать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп:  по вкусу

6. Кости и кожу варить на сильном огне 20 минут (это придаст наваристый вкус). Далее процедить через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная рыба: 3 штуки

7. В полученный бульон добавить тертую картошку и морковь. Варить 30 минут на медленном огне, готовность можно определить по картошке.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 4 штуки
   • Морковь: 1 штука

8. Продолжать варить и добавить мясо рыбы, влить сливки и добавить укроп. Так как креветки варятся очень быстро, добавить их за минуту до выключения огня.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная рыба: 3 штуки
   • Сливки 10%-ные: 200 мл
   • Укроп:  по вкусу
   • Очищенные креветки: 20 штук

9. Подавать горячим. Можно добавить пару маслин для красоты и вкуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины:  по вкусу